Десерт с цедрой лимона
[31 июля 2009] Карельская кухня
Отварите рис в смеси 1/3 воды и 2/3 молока. Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную растительным маслом и посыпанную толчеными сухарями.
Хрен натереть, положить в миску, выжать туда же сок лимона и апельсина, добавить смородиновое желе, нарезанную цедру апельсина, горчицу, вино, сахар и соль по вкусу. Лук очистить и мелко порезать.
Потом все овощи смешать и заправить майонезом.
Подавать к блинчикам, пудингам, запеканкам. Когда содержимое кастрюли приобретет красный цвет, выложить его в смазанную маслом миску, охладить и подавать к столу. Раскатать одну часть толщиной в палец, смазать абрикосовым или клубничным мармеладом. Говядину нарезать поперек волокон кусочками толщиной 1-1.5 см, слегка отбить, школить, поперчить и обжарить на хорошо разогретой сковороде до полуготовности.
Подать в пиалах или широких бокалах, украсив дольками апельсина или мандарина. 3 стакана сока облепихи развести 3 стаканами кипяченой воды и 1,5 стакана отваренной мяты полевой, добавить 50 г меда, тщательно перемешать, оставить на 2 часа на холоде. Телятину нарезают тонкими ломтиками и жарят на масле до золотистой корочки. Перед подачей салат украсить крутым яйцом, колбасой и зеленью. В миску поместите уксус, горчицу, соевый соус, кунжутное масло, кунжутное семя и черный молотый перец. Разделить на 30 порций. Банки сразу же закатать крышкой. Положить фрукты и огурец в салатницу и перемешать. Способ приготовления начинки: 200 г сливочного масла растереть до пенообразного состояния и перемешать с молотым орехом, 150 г сахарной пудры, изюмом и молотой корицей. Блюдо готово. Желтки растереть с остальным сахаром, развести стаканом сливок, добавить сироп, остальные сливки и взбивать на плите до загустения.
На дно банки уложить третью часть зелени и специй, а затем огурцы до половины банки.
Когда дойдет, прибавить лук, грибы, 100 г сметаны, бульон с подрумяненной мукой. Подготовленные овощи соедините, добавьте к ним часть рубленого филе анчоусов и сельди, заправьте майонезом, перемешайте. Подать готовую тыкву теплой со сметаной и сахаром, или жидким медом . Добавить, продолжая помешивать, эссенцию. Перемешать.
В раскаленном жире обжарить лук и кусочки мяса до румяной корочки. Яйцо взбейте, добавьте молоко, сахар и хорошо перемешайте. Готовую окрошку посолить, поперчить и добавить по вкусу сахар.