Джем из крыжовника
[3 марта 2010] Карельская кухня
При подаче рисовую массу выложить горкой па блюдо, сверху уложить цыплят и украсить кольцами сладкого красного перца. Затем раскатать булки полосками в 2 см толщины, 14-15 см длины и 2-3 см ширины. Фарш, яйца, лук мелко порубить, добавить мякоть, вымытую из помидоров, майонез, все тщательно перемешать. Если готовить вегетарианский суп-пюре, то норму молока и яиц можно увеличить вдвое. Свеклу очистить, нарезать также тонкими ломтиками и отварить тоже в течение 15 мин. Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Подготовленные куски курицы обмакнуть в полученную смесь, сразу обжарить на предварительно разогретом на сковороде растительном масле и выложить на плоскую тарелку. Корень петрушки очищаем и разрезаем вдоль на половинки. Намазать на него начинку, свернуть тесто в тугой рулет, нарезать на кусочки, толщиной в 2-3 см, уложить их в смазанный маслом, посыпанный мукой противень и выпекать в духовке при средней температуре. Кофе разлить в высокие тонкие бокалы, наполняя их до половины. Добавить желток. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить с жиром, положить в кастрюлю, влить такое количество воды, чтобы она полностью покрывала мясо, закипятить и тушить под крышкой до готовности.
Помешивая, введите горчицу и сметану, посолите. Положите на блюдо, а сбоку уложите жареный картофель, украсьте крупно порубленной зеленью.
Срезать с овощей верхушки и с помощью чайной ложки удалить часть мякоти, проделав углубление диаметром 3 см.
Приготовить фарш из вареного мяса, пассерованного репчатого лука.
Соус немедленно подавать к горячим сладким блюдам (пудингу и др.). Жаркое, облить следующим соусом: 1/3 ложки муки, ложку масла поджарить, развести соусом от жаркого, влить 3/4 стакана сока от маринованных вишен, вскипятить, влить рюмку рома или мадеры, подогреть, процедить, облить жаркое. Банан очистить, тонко нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком. Крупные шляпки, если засаливают вместе с мелкими, разрезают на 2-3 части. Затем откидывают его на сито или дуршлаг и дают стечь воде. Заменяет уксус и лимонную кислоту. Морковь трем на крупной терке, лук режем. и тушим их в небольшом воды, почти до готовности.
Полить растительным маслом. Ликер разлить по бутылкам, плотно закупорить и употреблять через 1-2 месяца. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным чесноком и подать на стол в той же посуде.
Спустя 5 минут добавить грибы и обжарить в течение 1-2 минут. Сначала приготовить основу: картофель и молодую свеклу (размером с яйцо) очистить, ботву свеклы отрезать и мелко порубить (без стеблей).