Джем шиповниковый
[10 июня 2009] Карельская кухня
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустить подготовленные вареники и варить, пока они не всплывут.
Масса должна быть совершенно однородной. Картофель запекают по разному: в кожуре в жарочном шкафу или в горячей золе. Каждый корж смазать заварным кремом и соединить между собой, оставшимся кремом покрыть верх торта. Посолить и поперчить по вкусу, добавить муку и тщательно перемешать. Творог и сметану размешать в густую массу. Подавать с тертым сыром.
Зубочистка, вставленная в торт на расстоянии 5 см от края, должна выйти из него сухой. Тушить на небольшом огне, время от времени помешивая.
В зависимости от времени года, привычек можно разнообразить свой стол всевозможными вариантами приготовления. Выложить на сито и обсушить. Упрощенный способ Этим способом можно приготовить за 5 минут очень вкусный соус. Обжаренный лук быстро вынуть шумовкой, выложить на сито и, когда стечет масло, слегка посолить. Выпекать в среднепрогретой духовке, пока снизу тесто не станет совершенно сухим, а сверху не появится светло-коричневая корочка. Готовое масло нарежьте кусочками, положите на кусочки хлеба и украсьте дольками помидора.
Остудить. Разогрейте духовку до 200° C. На дно каждой формочки положить по 1 чайной ложке теста. Перед подачей придать массе форму натуральной сельди, посыпать мелкорублеными яйцами и мелко нарезанным зеленым луком. Соус можно также подавать в виде обычного соуса к отварному рису, макаронам, картофелю и тушеным овощам.
Нарезать мелко лук и капусту и, полив половиной масла, перемешать.
Подавать, полив растопленной копченой грудинкой.
Шампиньоны промыть и очень мелко нарезать. Хрен очистить, натереть на терке, спассеровать на масле без изменения цвета, добавить соль, перец горошком, лавровый лист, уксус и уварить почти досуха. Украсить орехами и листьями салата. Затем, непрерывно помешивая, кипятить его на слабом огне в течение 2 часов.
К рыбе подать растопленное масло, масляный соус или горячий соус майонез. Вымойте картофель, наколите и смажьте оставшимся маслом.
Подготовленные овощи сложить в салатник и поместить на 20 - 30 минут в холодильник. Пастеризовать при температуре 85 °C: поллитровые банки - 15 мин, литровые - 20 мин, трехлитровые - 30 мин. Затем процедить и жидкую часть использовать как напиток, а густую - как кашу. Вареную и сырую рыбу пропустить через мясорубку вместе с сырым и жаренным на масле луком, охлажденным вареным картофелем, добавить муку и сырые яйца, соль, вымесить тесто, раскатать "колбаской", отрезать от нее кусочки и, раскатав между ладонями "палочки", отварить их в подсоленной воде.