Фасоль стручковая в томате с овощами
[10 февраля 2010] Карельская кухня
Рис тщательно промыть в холодной воде. Доведите смесь до кипения. Яйца и мясо мелко нарежьте, смешайте с фасолью, кукурузой, зеленью, солью, майонезом.
Обжарить на жире с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Сверху густо намазать пюре и запечь до появления пузырей около 20 минут.
Мелко нарубим несколько зубчиков чеснока и разомнем их в ступке с солью и паприкой. Затем укладывают его слоями в сотейник, пересыпая измельченным лавровым листом и мелко нарезанным луком. Горошек переложить из банки на сковороду, прогреть, слить жидкость и заправить маслом. Украсьте край рюмки сахарным «инеем». Геркулес слегка поджарить с маслом и сахаром. Готовое тесто делят на кусочки массой по 100-150 г и закатывают в жгуты с утолщенной серединой.
Добавить сахар, сливки и вымесить тесто. Этот блюдо скорее является холодной закуской, нежели салатом, так как овощей в нем нет. Мясо нарезать кубиками и обжарить в растительном или сливочном масле. Ветчину нарезать кубиками и обжарить вместе с луком.
В кухонном комбайне смешать сливочный сыр, джем, желтки яиц, цедру и ваниль.
Замороженный щавель перед употреблением не размораживают, а опускают в кастрюлю с горячими щами перед подачей на стол. Замесить тесто из 300 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г смальца, 2 яиц, добавить 15 г дрожжей, растворенных в 100 г сметаны.
Готовую коврижку охладить, нарезать и уложить на блюдо. Картофель очистить. С готового жаркого снять бечевку, мясо нарезать ломтями, разложить их в блюде для жаркого и подавать с отварным или жареным картофелем, тушеными овощами и соусом из-под жаркого. Охладите, не вынимая из формочек. Перекладывают в глубокую тарелку, сбрызгивают лимонным соком, перчат и солят. Мелко нарезать зелень петрушки, положить в сковороду, посолить, поперчить и всыпать сухой рис. Готовое рыбные пельмени можно заправлять соевым соусом. Массу выложить в смазанную маслом посуду и поставить в теплую духовку. Нугу положить на 1 час в холодильник или на 15 минут в морозильную камеру. Полученную массу выложить в суп, посолить, добавить красный перец. Бульон процедить, положить в него мясо, посолить и поперчить по вкусу, добавить шафран, лавровый лист, изюм, орехи, уксус, вино и сахар.