Гренки с чесноком
[1 декабря 2009] Карельская кухня
В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, всыпьте промытый рис, добавьте соль и варите 20 мин. При этом, максимально удобно распоряжаться временем - готовиться мясо будет «само» (и получится мягким и сочным), пока вы на работе, заняты покупками или другими предпраздничными хлопотами.
Уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20-25 минут. Капусту приготовить для голубцов. Поставить тушить под крышкой.
Размешивают и взбивают компоненты смеси в течение 30 с при частоте вращения мешалки 8500 об/мин.
В конце приготовления смешать со сливками.
Крупник хорошо заправить сырыми желтками и сметаной. Рассчитано на более 1 л мороженого. Положить кусочки курицы на тарелки. Почистить и вымыть капусту, обсушить.
Из печенки вырезать желчные протоки, снять пленку, разрезать на плоские куски толщиной 1-1,5 см, посолить и обжаривать до тех пор, пока не исчезнет кровь; следить, чтобы печенку не пережарить. Все части должны слегка касаться друг друга. После того как сахар растворится, сок фильтруют через четыре слоя марли, а затем уваривают желе до готовности. Просеянную муку смешивают с растертыми орехами и изюмом, белки взбивают в крепкую пену с постепенным добавлением сахарной пудры и соединяют с мукой, дно формы выстилают промасленной бумагой. Добавить рисовый уксус, шерри, сою, бобовую пасту и муку Держать в печи 5 минут на полной мощности, размешивая каждые 2,5 минуты.
Прибавить в массу мелко раздавленные любые орехи, ром или ликер и немного ванильного сахара. Собранные плоды боярышника оставить на сутки для дозревания, тщательно вымыть, поместить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания. Замесить тесто и выпекать блинчики. Нарезанные помидоры и шинкованный лук слегка обжарить в масле и протереть через сито. Перловую крупу всыпать в кипящую воду и варить до мягкости. Заправить лимонной цедрой. Обжарьте над раскаленными углями. Все компоненты смешать в коктейльной рюмке, положить кубик льда, вишню и подать. Накрыть крышкой и тушить еще 3,5 мин. После выпечки булочки укладывают на боковую корку. Уложите разноцветное фруктовое драже в виде пуговиц. Туда же плюхнем майонезу и интенсивно - энергичными движениями то бишь - размешаем с помощью венчика или пестика. Орехи измельчите. Взбить белки с половиной порции сахара в крепкую пену. Посолить и жарить еще 5 минут. Снять пену, если она появится. Картофель отварить в мундире, очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Отдельно подать соус. Затем отжать, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле. Подаем с картофельным пюре или пюре из фасоли, сверху на шницель кладем пассерованный лук.
