Груша в красносмородиновом пюре
[17 апреля 2010] Карельская кухня
Если масса окажется слишком густой, добавить немного теплой воды. Пюре выложить на подогретые тарелки, украсить веточкой укропа и кружочками огурца. Вымойте мясо, очистите от пленки, обсушите и разделите на 12 равных кусков. Верхнюю часть торта смажьте пудингом с маслом и желтком. Тесто для пампушек: Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку, сахарный песок, масло.
Кастрюлю плотно закрыть и тушить на небольшом огне, при необходимости подливать воду.
Через сутки заливку слить, снова проварить, залить огурцы и завязать банки. Подготовленные кости залить холодной водой, быстро довести до кипения и затем варить на медленном огне 2- 2,5 часа. Способ приготовления начинки: из 3 яиц, 200 г сахара, 200 г молока и ванилина сварить густую массу. Отдельно подать гренки. Связать блюдо разведенным в холодной воде крахмалом, хорошо приправить и смешать с мелкорубленой петрушкой Нарезать свинину кубиками и обжарить. Раскатать его в пласт, нарезать печенье, уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке, нагретой до 200°C. Смешать с консервами, порезать дольками помидоры (помидор лучше брать больше, вкуснее). Желтки смешайте с маслом (или маргарином) и сахаром, взбивайте до тех пор, пока не получится крем. Прибавить 140 г очищенного, нарезанного миндаля, натертую лимонную цедру и 140 г муки. Варить до прозрачности. Зеленый лук, морковь и сельдерей очистить и вымыть.
Варят на медленном огне до полного загустения массы, потом охлаждают и взбивают крем. Подавайте рыбу на блюде, уложив сверху тушеные овощи. Белки отделить от желтков, взбить венчиком, добавляя сахарную пудру. На дно кастрюли, в которой будет вариться суп, налить 2 ст. ложки растительного масла.
Для ее приготовления надо взять 1 бутылку водки и два лимона средней величины. С картофеля слейте воду, обдайте холодной водой, обсушите, почистите и еще теплым нарежьте кружками. Репчатый лук измельчить, обжарить на оливковом масле вместе с нарезанными помидорами, чесноком, острым перцем и зеленью петрушки.
Положить помидоры, базилик, соль и перец. Индейку помойте, обсушите.
Растительное масло раскалить и обжарить в нем шницели с двух сторон до образования румяной корочки, после чего довести их до готовности в горячей духовке (7-10 мин). Отдельно может быть подан томатный соус.
Сложенный таким образом рулет положить на продолговатое эмалированное блюдо, обмазать со всех сторон оставшимся соусом, посыпать тертым сыром и подрумянить в духовке. Лук, коренья очистить, нарезать, обжарить на растительном масле вместе с томатным соусом и мукой. Можно полить кетчупом или смесью кетчупа и горчицы. Выпекать пирог на нижнем уровне духовки 45 минут. Сварить рассыпчатый рис, остудить, смешать с сырыми яйцами и протертым творогом, заправить солью и перцем. Когда желе застынет, украсить его взбитыми сливками.