Холодный красный соус с паприкой

Если селедка сильно соленая, то ее предварительно вымочить в чайной заварке. Рис перемешайте с изюмом, высыпьте на лепешку, закройте посуду плотной крышкой и поставьте на ровный, но слабый огонь примерно на полчаса. Выложить на сито, дать стечь воде, остудить, немного измельчить. Если клубника крупная, то ее нужно нарезать. Готовый суп заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Соединить обе чисти сливок. Добавить ядра миндаля и продолжать толочь до образования однородной массы. Если начинка оказалась жидковатой, добавьте нужное количество спассерованной муки. Сливки можно взбить. Сахар и воду в соотношении 5:1 нагревают при периодическом помешивании до тех пор, пока сахар не приобретет темно-коричневый цвет. Готовый шашлык посыпьте петрушкой. Стручки перца наполнить фаршем, выложить их в кастрюлю с широким дном открытой частью кверху, слегка смочить водой и посыпать натертым сыром. Марципановую массу с фисташками разделите на 4 части и отложите в сторону. Очистить почки от жира и пленок, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Таким же способом можно приготовить мороженое и из других видов консервов, в частности из сгущенных какао и молока. Муку слегка спассеровать в сливочном масле, развести горячим молоком и прокипятить.

Киви очистите и нарежьте кружочками. Яйца разрезать пополам поперек и поставить на мясо разрезами вниз. "Гнездо" обильно посыпать тертым сыром. Сверху равномерно располагают треугольные ломтики сыра.

Жарить до готовности яиц. Разлить в высокие стаканы. Отсортированные ягоды обыкновенной рябины бланшируют, опуская в кипящую воду на 4-5 минут, а черноплодной - на 10 минут. Блинчики, уложенные стопкой, выпекайте в духовке. Капусту нашинковать, картофель и фрукты нарезать соломкой. Тесто быстро вымесить руками, пока оно не станет гладким. Желтки растереть с половиной сахара. Яйца взбейте с сахарным песком, добавьте слегка растопленное сливочное масло, сметану, муку, чтобы тесто было достаточно густое.

Растереть.

Банки закрыть крышками. Снять с огня и добавить в соус сырой желток, тщательно взбить. Сваренные картофель и коренья сельдерея нарезать кубиками. Курицу тщательно вымыть изнутри и снаружи и вытереть насухо. Сварить сироп из сахара рафинада и литра воды. После этого добавить в измельченную рыбную массу яичный желток, соль, молотый перец, сметану и все очень хорошо перемешать.

Мясо молодого зайца нужно готовить 40 мин, старого - около часа. После этого процеживают, добавляют 2 столовые ложки меда, 3 столовые ложки сахара, 2 г лимонной кислоты, хорошо размешивают, разливают в бутылки, бросают в них по 5 - 6 изюминок, крепко закупоривают и выносят в холодное место. Картофель натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, яйца и замесить крутое тесто (тесто должно легко отставать от краев миски). Рассчитано на более 1 л мороженого.

Оформить его в виде кубика и поставить в холодильник на 1 час.