Каша перловая с копченой грудинкой и молоком
[7 июля 2009] Карельская кухня
Нагревать при той же мощности 15 мин, помешивая каждые 4 мин. Выложить тонким слоем порезанный репчатый лук, далее горошек слоем в один см, желательно без воды из банки. Натереть на мелкой терке хрен, заправить уксусом, солью, сахаром.
Солим, перчим и украшаем лепестками цветков апельсина. Свеклу и морковь сварить, очистить и натереть на терке, яблоки очистить от сердцевины и также натереть на терке. Оставшуюся сметану взбить миксером и украсить готовый салат.
Подержите масло при комнатной температуре, чтобы размягчить его. В 4 чашки положить 1-2 ч. ложки сахара, влить в каждую хорошую порцию рома, поджечь и наполнить чашки горячим кофе. Креветок промойте, очистите и жарьте на оставшемся масле вместе с измельченным чесноком и петрушкой до готовности.
Добавить йогурт и цедру. Огонь на полную. Выпекайте в разогретой духовке 40 минут. Ягоды осторожно вымыть, размять деревянным пестиком и переложить в эмалированную кастрюлю с предварительно подогретой до 60 °C водой. Залить в кастрюлю, довести до кипения. Для фарша сардины прокрутите через мясорубку, добавьте мяту и соль по вкусу. Морковь и яблоки натереть на крупной терке.
Сок варится 5 минут с момента закипания, а сахар согреть в горячей духовке и положить в кипящий сок.
Выдерживают в прохладном месте в течение 3-4 ч, затем жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями, периодически смазывая острым томатным соусом.
Целые груши отваривайте в сиропе до мягкости. Просейте муку, высыпьте ее на стол и сформуйте горку. Выдержанное в маринаде мясо натереть солью и перцем, обложить ломтиками свиного сала, обвязать ниткой, поместить на противень с растопленным сливочным маслом и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200- 210°C) духовку на 30 мин или оставить там до тех пор, пока мясо не зажарится снаружи, но внутри будет еще красным. Подавайте с соломинкой. Затем обжаренную кусочками свинину и пассированные овощи соединить с капустой, добавить перец горошком, лавровый лист, все хорошо перемешать и продолжить тушение, периодически помешивая капусту веселкой, чтобы она не подгорела. Накрыть миску полотенцем и оставить на 15 минут для набухания клейковины.