Кихелах (коржики яичные)
[23 сентября 2009] Карельская кухня
Морскую капусту варить 30 мин, затем промыть холодной водой, отжать, пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и очищенным репчатым луком, добавить в фарш соль и черный перец, тщательно перемешать и начинить пельмени. В огнеупорную посуду нальем томатного соуса.
Подождать, пока он размокнет, затем вынуть его и отжать. На готовое печенье нанести растопленный шоколад в виде шмеля. Тушить на умеренном огне 1 час. сырой картофель натереть на терке, добавить соль, перемешать и печь. поджаренные картофельные оладьи уложить в горшочек, перекладывая свиным фаршем, заправленным солью, перцем, с добавлением рубленого чеснока. горшочек поставить в духовой шкаф и довести оладьи до готовности. Морковь и картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Подавайте это блюдо в качестве гарнира к тушеному и отварному мясу. Зеленью с чесноком заcыпать мясо. Какао и сахар смешайте, добавьте кипяченое молоко и соль. Яичные белки взбить с сахаром в пышную крепкую пену, осторожно добавить банановое пюре и муку. Копчение ведут обычно с перерывами, открывая задвижки, окна или двери коптилен для проветривания копченостей. Разделить его на 2 равные части.
Зеленый лук нарезать дольками длиной 2-2,5 см или мелко нарезать. Слегка обжарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю, залить сметанно-томатным соусом и тушить на слабом огне до готовности. Все продукты нарезать кубиками, охладить и залить пивом. Подавать к отварной телятине, кролику, курам, цыплятам, паровым мясным котлетам и отварной дичи.
Отварные овощи вынуть из отвара, дать стечь воде и разложить равномерно вместе с кубиками колбасы на смазанной растительным маслом поверхности теста. Отдельно готовят начинку. Готовое тесто поставьте в теплое место до образования пузырьков. Курицу разделать и выложить на сковороду, залить приготовленным соусом так, чтобы жидкость покрыла мясо, и поставить в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Затем салат солим, тщательно перемешиваем и перекладываем в салатницу. Выпекайте в духовке при 160- 180°C 10- 12 минут. Раскатанный пласт из теста толщиной не более 1,5 см укладывают на сковороду или противень.
Приготовить сметанный соус. Кружок апельсина опустить в бокал.