Коктейль «Wisky souerse»
[13 ноября 2009] Карельская кухня
При подаче на стол на тарелки сначала положить куски мелко разделанной курицы, а на нее - лапшу. На 30 минут поставить его в холодильник, а затем раскатать, положить начинку и выпекать.
Поверхность смазать яичным желтком и выпекать на противне при температуре 190 - 200°C в течение 30-35 минут. Украсить салат: надеть на яйца шляпки из половинок помидоров, сделать на шляпках крапинки из горчичного соуса и воткнуть в салат веточки петрушки. Все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Настаивать неделю, после чего перегнать. Зелень помойте и обсушите.
Порезать ломтиками. Готовая индейка должна быть покрыта красивой темно-рыжей корочкой. Маринуем лук в маринаде (уксус + вода + сахар). Репчатый лук тушить до мягкости, пропустить через мясорубку или измельчить в миксере, добавить массу из отварного картофеля, соль, перец, соус или молоко.
Затем морковь погружают в сироп (1 кг сахара на 0,5 л воды) и варят до готовности.
Мякоть жирной баранины и замоченный в молоке или воде хлеб пропускаем через мясорубку, солим, добавляем сырой, мелко рубленный зеленый или репчатый лук, молотый перец, воду и все хорошо перемешиваем. Приготовить фарш из капусты - 200 г капусты мелко порубить, посолить, немного погодя отжать; 1/2 мелко нарезанной луковицы слегка поджарить в 1/2 ст. ложки масла, положить капусту, поджарить до мягкости, но не подрумянить, остудить, всыпать мелко нарубленное крутое яйцо, размещать. Куриные сердечки отварить в соленой воде с луком.
Влить в сковороду масло, положить печень и часть лука, обжарить, влить немного бульона. Тушку хорошо откормленной курицы отварить целиком. Спустя положенное время промойте ягоды и снова залейте холодной водой на трое суток, не забывая периодически менять воду в посуде. Подать с соусом. Болгарский перец отцеживаем от маринада и нарезаем тоненькими полосками.
Смажьте растительным маслом форму для выпечки размером 20 х 30 см. Вареный картофель и сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек и подготовленные креветки (часть оставить для украшения), заправить майонезом, посолить и осторожно перемешать.
В образовавшуюся кашу положить желток, масло, орехи, корицу, изюм. Половину масла хлопьями уложить сверху на картофель и посыпать сыром.