Квас грушевый

Разложить лапшу с овощами по тарелкам, украсить зеленым луком.

Сдвинуть в сторону на сковороде и на освободившемся месте поджарить с обеих сторон 4 кружочка толсто нарезанньос помидоров.

Измельченную смородину помещают в эмалированную кастрюлю, заливают профильтрованным кипящим сахарным сиропом, тщательно перемешивают и расфасовывают в сухие чистые банки. Переложите на противень, залейте сливочным маслом. В этот вид колбасы на 40 частей свинины добавляют 35 частей говядины, 25% шпика, 0,2% сахара, 0,03% черного перца, 0,03% мускатного ореха и 0,2% смеси пряностей. Чистую капусту отварить, нарезать соломкой, смешать с очищенными и нарезанными яблоками, посыпав сахаром. Банку обвязываем чистым куском полотна или двойной марлей и оставляем в теплом месте. Чтобы жир не пригорал, помешиваем его время от времени деревянной лопаточкой. На следующий день дополнить банки по плечики плодами с сахаром и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки - 10 мин, литровые - 15 мин. Залить сметаной, добавить мелко нарубленный пассерованный на сливочном масле лук и нарезанную соломкой поджаренную ветчину.

Сварить пшенную молочную кашу, смешать со сваренным на молоке и сливках тыквенным пюре, мелко нарубленным вареным яйцом, половиной порции масла, солью.

При недостаточном весе мяса используют самые мягкие мускулы с внутренней поверхности бедра. Затем снимите соус с огня, процедите, посолите, добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте. При подаче на стол (желательно на шампурах) посыпать зеленью и репчатым луком, порезанным кольцами. Далее измельчаю 40-50 граммов свежих дрожжей и растворяю их в половине стакана теплого молока, в которое добавляю также 2 столовые ложки воды. Редис очистить, промыть и мелко нарезать. Сушеные грибы переберите, залейте холодной водой и оставьте на 15-20 минут, чтобы отмокла присохшая земля, затем воду слейте, а грибы несколько раз тщательно промойте. Яйца варят вкрутую, очищают, измельчают вместе с ветчиной, смешивают с майонезом.

Курицу промывают, рубят на порционные куски, укладывают в эмалированную миску, солят, перчат, заливают майонезом, добавляют мелко нарезанную зелень чеснока, петрушки и укропа и перемешивают.

Такой квас лучше хранить в холодном погребе. Мясо (говядину, телятину или нежирную свинину) отварить или прожарить, остудить и мелко нарезать или разобрать на волокна.

Добавить нарезанный одинаковыми по - размеру дольками картофель, яблоко, огурец, лук. В него добавить пассерованный репчатый лук, все посолить и поперчить, перемешать.