«Лавина»

Смешать с натертой свеклой, посыпать измельченной зеленью. Для начинки филе рыбы обжарить на части масла вместе с мелко нарезанным луком. Рыбу очистить, промыть, удалить кости, нарезать кусочками, смешать с нарезанным вареным картофелем, рублеными вареными грибами и слегка обжаренным репчатым луком.

Осторожно снять марлю (фольгу). Перед окончанием варки ввести пассерованные лук и коренья, растертый шпик, специи, соль.

Тем временем положите в миску манную крупу, сахарную пудру, толченый грецкий орех, фындык, мендаль. Затем долить немного красного шампанского и положить кубики льда. Курица должна стать нежной и сочной.

Разварную говядину облить соусом из хрена со сметаной, поставить в духовку на 1 час. Хрен вымачивают несколько часов, натирают на терке или пропускают через мясорубку. Посыпать мукой рабочую поверхность, раскатать на ней тесто слоем толщиной 5 мм и вырезать фигурки с помощью формы или шаблона. Несколько жгутиков уложить рядом и раскатать скалкой в широкую лету. Когда рис будет почти готов, можно всыпать в него изюм и вместе с ним варить рис до готовности. 6-12 яблок очистить, вырезать середину, отварить в воде до мягкости, но чтобы не разварились, откинуть на сито; когда вода стечет, наполнить середину их вареньем, сложить на блюдо, облить сабайоном или соусом молочным. 1 фунт орехов грецких или простых, 10-12 штук горького миндаля обварить кипятком, очистить от кожицы, мелко истолочь, подливая воды; 5 стаканов сливок влить в большую плошку, поставить перед угольями, снимать и складывать на тарелку образующиеся румяные пенки.

Очистить 12 - 15 реп, сделать крестообразный надрез на верхушке каждой, разместить на противне, поставить в духовку, залив подсоленным кипятком. Все продукты тщательно перемешать с зеленым горошком и майонезом, выложить в салатник и украсить по вкусу. С внутренней стороны кастрюли также тщательно удаляют и смывают налипший сахар. Крупу перебирают, сыпят на сухую сковороду и обжаривают на плите или в духовом шкафу до коричневого цвета. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности, затем переложить на раскаленную сковороду с жиром и обжарить. Заправьте соус солью, перцем и прокипятите несколько минут.

Отфильтровать в коктейльный бокал. Подавать к столу, украсив зеленью, черносливом, помидорами, нарезанными кольцами.

Тесто по частям пропустить либо через специальный пресс для клецок по-швабски, либо через редкое сито (например, сито от пароварки для овощей) в кипящую соленую воду, довести до кипения, варить до готовности (готовые клецки всплывают), после этого клецки нужно еще раз вскипятить, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь.