Морковь маринованная (Carrottes marinees)

Пастеризовать по тем же режимам, что и варенье. В конце варки добавляют сахар, соль, сливочное масло. Простоквашу разводят холодной кипяченой водой и тщательно размешивают. Для того, чтобы тесто не замаслилось и не потеряло при формовке пластичности, его следует готовить из охлажденных продуктов в помещении, температура которого не превышает 15-17°.

К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив края посуды кружочками банана. Подавая на стол, посыпать зеленью. Нашинкуйте лук и разотрите с небольшим количеством соли до появления сока.

Молодые баклажаны обмываем, на каждом делаем продольный разрез длиной 3-4 см и ложкой удаляем семена.

Влить масло с медом. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до го­товности. Вафельницу разогреть до среднего уровня нагрева. Отдельно для гарнира припустить морковь, нарезанную кубиками, которую положить при отпуске в тарелку.

Соединить помидоры с капустой и луком, добавить масло, посолить, перемешать. Приготовить слоеное тесто на сливочном масле. Приготовить котлеты рубленые или битые, не намазывая яйцом и сухарями, положить их на противень, намазанный 4 ложкой масла, покрыть каждую котлету сверху бешемелем. можно посыпать сыром, поставить в печь.

Откинуть капусту на дуршлаг, чтобы вода стекла, затем положить кочаны на полотенце. Подготовленные грибы отварить в подсоленной воде (940 мл воды, 60 г соли), откинуть на дуршлаг, уложить в банки, залить заранее приготовленным и охлажденным маринадом (830 мл воды, 25 г соли, 145 мл 9 %-ного уксуса, по 6 зерен перца горького черного и душистого, 4 бутона гвоздики, 1 г корицы, 2 г лимонной кислоты). Сварить бульон из грибов и измельченной ко­жицы соленых огурцов. Выпекать пирог 30-40 мин при температуре 180-200°. Все хорошо перемешайте вилкой или миксером. Вафли и печенье порежьте на мелкие кусочки.

Рис отварить в подсоленной воде и процедить. Добавить к луку кусочки куриного филе. Все ингредиенты для теста смешать, вылить на проти­вень, печь до готовности.

Собрать крупные листья огородного шпината, вымыть в холодной воде, обдать кипятком, чтобы стали эластичными, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Затем сироп слить и варить отдельно от плодов до температуры кипения 105 °C, то есть до консистенции почти готового сиропа.

Разложите начинку и сформируйте вареники. К ним добавить сыр, натертый на крупной терке, мелко нашинкованные луковицу, яблоко и зелень. Затем добавляют уксус, перемешивают и заправляют приготовленным майонезом салат. Приготовить рыбный бульон. Откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами.