Омлет с вареньем

Недолго поварите в подсоленной воде. Огурцы помыть, погрузить в соленую воду (на 1 л воды - 40 г соли) на 5-6 ч. На сильно разогретом жире обжарить на сильном огне зразы, непосредственно перед жареньем посолить и посыпать мукой.

Порезать небольшими ломтями кочан свежей капусты, репу, брюкву, морковь, посолить, потушить в масле.

Редис круглой формы нарежьте тонкими кружочками, а удлиненной формы - кубиками (6 мм). Завернуть рыбу в марлю, оставив оба конца марли свободными, чтобы легче было опустить рыбу в кастрюлю с бульоном и вынуть оттуда. Сок и цедру смешать с яичной массой. Смесь плодов черемухи и шиповника о соотношении 1:1 укладывают в банки и заливают кипящим сахарным сиропом, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые - 10-12 мин, литровые - 15-20 мин. Затем помыть груши, нарезать дольками, очистить их от сердцевины, слегка обжарить в топленом сале в уложить поверх мяса. Как только бульон закипит, уменьшить огонь, закрыть кастрюлю и тушить курицу и овощи примерно 40-45 минут. Переложить в кастрюлю, добавить рубленое мясо, уксус, вино, сливочное масло и доварить до готовности на медленном огне. Влить мадеру, снять сковороду с плиты и охладить.

Готовое парфе можно украсить сверху взбитыми сливками. Украсить блюдо измельченной зеленью и кусочками хлеба. Добавить нарезанные коренья, полить цыплят маслом и жарить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным. Тушить на слабом огне 10 минут. Для приготовления соуса в рыбный бульон или воду добавить пассерованный лук, томат-пюре, целые листья щавеля (без черешков), листики зелени петрушки, растертый с солью чеснок, и все тушить в течение 10-15 минут. Под плодоножкой сделать небольшой поперечный надрез.

Отделяют голову, задние ножки и спинку, кладут в холодную воду, вливают немного уксуса и вымачивают в течение 5-6 ч.

Накрыть крышкой и варить, приблизительно, в течение часа. Сардельки разрезать пополам и очистить от оболочки. Сваренный картофель очистить от кожуры, нарезать кружочками, поло­жить в салатник, посыпать солью, перцем, полить сметаной и заправить петрушкой и зеленым луком. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить на масле. Подать на стол в той же посуде. Чили вымоем, осушим и крупно нарежем. В качестве гарнира подать картофельное пюре. Затем банку следует плотно закрыть капроновой крышкой. Вскипятить, добавить сметану и рубленые яйца.