Осетрина тушеная
[28 сентября 2009] Карельская кухня
Яйца очищают и измельчают, сыр натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами. Варите два часа на слабом огне.
Уксус смешать с пряностями, полить им салат и дать постоять. Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой блюдо и подрумянить в духовке. Варить несколько минут. Поставить на огонь. Цыплят и шампиньоны вынуть из бульона.
Грибы вымыть и нарезать полосками, залить подсоленной водой и поварить 10-15 мин. Ремонтный Завод Энергетического Оборудования Изготавливается из патоки. Подать сразу или держать в холодильнике, накрыв целлофаном.
Для маринада соедините вино с уксусом, рубленым луком и чесноком, перцем горошком, посолите.
Подавать со сметаной. 1 фунт клюквы или барбариса истолочь в деревянной ступке, развести водой, процедить, выжать, или ягоды раз вскипятить в воде с куском корицы и цедрой с 0,5 лимона, раздавить ягоды ложкой, процедить, выжать; взять этого сока 5 стаканов, всыпать сахара, вскипятить, влить муку, разведенную 1 стаканом холодной воды. Суп варить в течение 10-15 минут, после чего снять с огня и заправить яйцами.
Нагревать 10 минут, не доводя до кипения, залить им рыбу и спаржу и дать застыть.
Ветчину обмыть холодной водой и варить при слабом кипении 2-2,5 часа. Добавить помидоры, куркуму, гарам-масалу, кориандр, сахар и соль. Очищенные грецкие орехи толкут в ступке с чесноком.
В большую кастрюлю выложить очищенный и нарезанный на четыре части картофель и отварить. После замочки кусочки ревеня поместить в дуршлаг и на 40-60 с опустить в кипящую воду, затем быстро охладить и приготовить компот. Лук очистить, нарезать колечками. Яблоки и тыкву очистить от кожуры и сердцевины, мелко нашинковать в виде лапши. Подавать с маслом или соевым молоком. Добавим помидорно-луковую массу и 10 минут поварим без крышки. Готовый и охлажденный торт разрезать на два пласта, намазать шоколадной начинкой и соединить. Под конец добавить нарезанные соленые огурцы, заправить пассерованной мукой и рассолом из соленых огурцов, довести огуречник до готовности. Переложить массу в блюдо и подать на стол.
Лук очистить, мелко порубить, выложить в сковороду с маслом и поджарить до золотисто-коричневой корочки. Масло разогреть, прибавить муку и поджарить до светло-золотистого цвета, постепенно разводя 1,5 стакана молока и помешивая, чтобы получилась густая однородная масса.
Молоко вскипятить, добавить масло, сливки, желтки, соль, залить картофель, нагреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.