Овощи по-пенджабски
[22 декабря 2009] Карельская кухня
Подавать к столу с гарниром из поджаренных на гриле кружочков ананаса. Все продукты перемешать. Подготовленные плоды необходимо раздробить деревянным или специальным пестиком из нержавеющей стали в эмалированной кастрюле с толстым дном.
Грибы промыть, залить 100 мл кипяченой воды, оставить на 20 мин, затем воду слить, грибы мелко нарезать.
Подается к столу в горячем виде Помидор, чеснок, лук, корни петрушки и сельдерея мелко нарубите, посолите, поперчите, положите в кастрюлю с растопленным маслом и тушите в течение 3 минут. Тесто раскатать, вырезать лепешки, положить на них кучками фарш, защипать, выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Филе курицы порежьте на кусочки средней величины. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить ломтики редьки, обжарить на сильном огне, добавить чеснок, посолить, перемешать и тушить до размягчения. Сливки взбейте в пышную пену. Готовые сосиски выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Посолите.
Выпекать 35-40 минут при 200 градусах. Продолжительность копчения от 6 до 18 ч. Украсьте бутерброды зеленью или ломтиками сезонных овощей (помидор, соленый огурец, болгарский перец). Капуста из магазина не всегда бывает такой удачной. Поставить на огонь большую кастрюлю на 3 литра с подсоленной водой. Торт употреблять через 2 суток. После того, как рис впитает всю воду, закройте казанок крышкой плотно, варите плов на слабом огне еще 25 минут. Мясо промывают, нарезают крупными кусками, жарят в топленом масле на сковороде, перекладывают в кастрюлю, заливают водой, солят и варят до готовности. Сваренный в мундире охлажденный картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. При подаче на стол мясо нужно полить жидкостью, образовавшейся в результате запекания и посыпать 1/2 чайной ложки молотого имбиря. Шейкер наполнить на 1/3 льдом. Вливают частями бульон (бульона должно быть по объему в два раза больше, чем риса), добавляют шафран, соль, перец, перемешивают и тушат, не накрывая крышкой. Баранину нарезать на мелкие кусочки по 20-25 г, обжарить в разогретом жире, добавить мелко нарезанный лук, бульон, накрыть крышкой и тушить. Каждую кучку нарезанной лапши осторожно перетряхнуть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Хорошо размешайте и посолите.