Печенье «Айгуль»

Кабачки наполнить фаршем, сбрызнуть маслом, посыпать тертым сыром и запекать в духовом шкафу 15-20 минут. В нескольких местах сделайте проколы, чтобы тесто не пузырилось при выпекании. Зелень измельчить. После чего рыбу вынуть, охладить, удалить кости.

Вынуть кости из телятины, свернуть мякоть рулетом, обвязать прокипяченным шпагатом, посолить, полить растопленным маслом и поставить на противне в духовку. В фарш добавьте мелко нарубленный лук, соль, черный молотый перец и хорошо перемешайте. Для строго вегетарианского варианта используйте соевый сыр. Вареную копченую ветчину пропустить 4 раза через мясорубку и перемешать с маслом и сметаной. Ее тоже нужно разрезать вдоль на кухонной доске, чтобы получились две многослойные полоски. Затем все это сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Всплывшие наверх личинки снять ложкой, а ягоды отделить от рассола и ополоснуть холодной водой, просушить на бумажном полотенце, поместить в эмалированную посуду, залить горячим 65%-ным сахарным сиропом (650 г сахара, 350 мл воды). Творог растереть со сметаной и сахаром, придать массе форму конуса, украсить фруктами. Гуся вымойте и обсушите.

Снимите с огня и оставьте остывать. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. В кипящее молоко всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите на обычной плите 5 минут.

Филе трески пропустить через мясорубку вместе с капустой. Подавать сразу же. Нарезать небольшими кусочками. Из фруктово-ягодного отвара и сахара сварить сироп. Несколько штук картофеля сварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой.

Дать остыть и подать холодной, положив на дно блюдо и, посыпав петрушкой, каперсами и солеными огурцами, нарезанными мелкими кусочками. Расфасовывают в горячие сухие стеклянные банки.

Примечание.

Смешайте ингредиенты для соуса и вылейте в сковороду.

Мякоть го­вядины или свинины порезать кусочками и про­пустить через мясорубку. Куриные крылья вместе с ма­ринадом переложить в форму для запекания, выложив ее двумя слоями фольги. Освобожденные от жира, грубых сухожилий и пленок небольшие куски говяжьего мяса натирают солью (1 - 1,5 стакана на 10 килограммов мяса) и выдерживают в бочках на холоде при температуре 2-3 градуса в течение 4-5 суток. Плоды вьдерживают в духовке при невысокой температуре в течение 1-2 часов, затем 5 минут бланшируют в очень горячей воде.

Отдельно поджарить в душистом масле 2 стручка красного перца и также смешать со смесью огурцов. Перед подачей суп посыпать мелко нарезанной зеленью. Кипящую воду слегка посолить, добавить уксус или лимонные дольки, мелко нарезанные коренья, лавровый лист, зерна пряностей, гвоздику и лук.