Пикантные баклажаны
[28 декабря 2009] Карельская кухня
Морковь, репу, корень петрушки и лук вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами.
Чернослив освободить от косточек и тоже измельчить на мясорубке. Пирогу дайте расстояться, смажьте яйцом и ставьте в разогретую духовку.
Добавить ветчину, нарезанную кубиками, тщательно перемешать, продолжать тушить до готовности. Тонко нашинкованную капусту посолить, отжать и смешать с нарезанной гарнирной свеклой. Лук покрошим, чеснок разотрем. Опять зефир, опять сливки. Тщательно помыть лимон, затем нарезать очень тонкими ломтиками. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить смазанные ломтики хлеба и залить его ванильным соусом. Намазать их с обеих сторон сливочным маслом. Кабачки, морковь натирают на крупной терке и перемешивают с хреном.
Когда блюдо зарумянится - подать на стол в форме.
Затем положить капусту в бульон и варить около 1 ч. Разлить в тарелки лапшу, добавить измельченные вареные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Клубни картофеля очистить, вырезать углубления и заполнить их фаршем, варить до готовности в овощном отваре, добавив томатный сок.
Редьку очистите, натрите на крупной терке, добавьте нарезанную кубиками отварную говядину, поджаренный на растительном масле до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук, тщательно перемешайте. Когда тесто удвоится в объеме, положите в него деревянного человечка и нарезанные цукаты, отложив из них 2 ст. пожки для украшения. Затем обратную сторону самсы сбрызнуть холодной водой и наклеить ее на горячие стенки тандыра, сверху снова . самсу сбрызнуть водой, тандыр закрыть.
Очистите китайскую капусту, помойте ее.
Затем быстро приготовить кляр: в муку добавить яйца, пиво (можно без газа), немного соли и хорошо размешать. Пока жарится мясная часть ассорти (2 мин), нашинкуйте чеснок, лук, кудрявую петрушку. Можно добавить еще хорошо взбитый желток.
Тесто раскатать в пласт толщиной I 1,5-2 мм, по краю его, отступая на 4-5 см, выложить шарики из приготовленного фарша на расстоянии 2-3 см один от другого. Перед выпеканием ввести взбитые в крепкую пену белки. Помидоры разложить по банкам (лучше нарезанные). Добавить белый сахар и залить кипятком так, чтобы он покрывал мясо. Добавить воду, соль, закрыть крышкой посуду и тушить в жарочном шкафу. Нагревать, не закрывая, на полной мощности 9-11 мин до закипания. Жарить около 1 ч. Помидоры нарезать дольками, все остальные овощи нашинковать. По вкусу соль и перец. - Грибы отваренные, затем поджаренные с луком. Вскипятить 4 литра подсоленной воды, положить спагетти, помешать и варить, не закрывая крышкой, 12-15 минут.