Пирог «анджела»
[28 ноября 2009] Карельская кухня
Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Кабачок и картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на умеренном огне. Выньте из духовки и оставьте остывать на решетке для тортов.
Лук очистить, вымыть и нарубить.
Кастрюлю поставить на слабый огонь и кипятить 30 мин, затем поставить в прохладное место на 24 ч. На стол подавайте в горячем виде. Положить компоненты слоями и заправить кукурузным маслом.
В холодильнике сироп сохраняется длительное время. Разлить желе в порционные вазочки или креманки, поставить на холод.
Печень промывают, нарезают соломкой, обмакивают в тесто и обжаривают в масле. Осторожно вымыть вишни, стараясь не отделять черенки. Закрыть, дать настояться в течение 5 мин. Тесто выложить на смазанный жиром и посыпанный мукой противень (30 х 40 см), разровнять поверхность и поставить в духовку. Порежьте лук-порей, морковь, сельдерей, репчатый лук. В бокал положить 3-5 кубиков льда. Добавить к основной помаде 1 ст. ложку кофейного ликера или 2 ст. ложки кофейного настоя. Обжарить мелко нарезанные луковицу и чеснок. Запекайте па водяной бане в духовке при температуре 200°C в течение 30 минут.
К этой начинке можно прибавить изюм. После того, как все компоненты готовы, можно приступать к созданию самого торта. В получившийся крем добавить выпеченные крошки, перемешать руками, все вместе выложить горкой на блюдо.
Молоко с сахаром варить до светло-коричневого цвета. Квашеную капусту промыть, поставить варить.
Подготовленные рыбные отходы равномерно распределить в керамические горшочки, залить холодной водой, вскипятить, снять пену, добавить очищенные и измельченные лук и корень петрушки, поставить в духовку и варить на слабом огне 50-60 минут. Подают галки горячими или холодными с приправой из хрена. Стакан наполнить на треть колотым льдом.
Снова доведите до кипения. Из муки, яиц, сливок, сахара, лимонной цедры приготовить тесто для блинов. Способ приготовления. Затем дать жидкости остыть до теплого состояния, понемногу всыпать муку, размешивая ее рукой и разминая образующиеся комки. Готовый бульон снять с огня и дать ему отстояться (оттяжка оседает на дно), а затем процедить.
Растопить в кастрюле сливочное масло и отставить в сторону. Лук измельчить, и обжарить с баклажанами в половине масла, посолить. Приготовить масляные смеси, соединив масло сливочное с необходимыми измельченными продуктами. Когда сахар пропитается соком лимона, положить его в крюшонницу и залить вином. Лук посолить и поперчить, влить херес и тушить под крышкой 8 мин на слабом огне. Как можно плотнее скрутить лаваш в рулет и дать пропитаться, тогда он станет мягче. В специальной посуде из огнеупорного материала разогреть кулинарный жир, положить туда котлеты и поместить в микроволновую печь. Перебранную землянику перемешать с сахаром и, помешивая, варить 15-20 мин до готовности.