Пирог с инжиром и козьим сыром
[14 апреля 2010] Карельская кухня
Дальше можно взбивать паштет миксером, добавляя постепенно пряности и томатный соус. Натереть на крупной терке сыр и перемешать с морковью и петрушкой.
Рыбу вымочить в течение 1 ч. Выпекать в не горячей духовке на смазанном маслом противне. Готовое блюдо подать к столу, украсив измельченной зеленью кинзы и сухой мятой. Не зеваем, зелень не должна подгореть, перемешиваем ее - раз, два, три и теперь все вместе. Хлеб отжать, жидкость не выливать. Заливают вином так, чтобы оно покрыло мясо, прибавляют огонь, добавляют оставшееся вино, томатную пасту, тимьян, лавровый лист и варят до готовности на небольшом огне, под крышкой. К столу подавайте с зеленым горошком или квашеной капустой.
Грибы мелко нарезать. Затем откинуть картофель на дуршлаг. И в наши дни этот напиток стал намного популярней. Дрожжевую закваску накрыть и поставить подходить, пока маисовая каша не остынет.
Можно подать к этому супу в сливочнике кипяченых сливок; в таком случае вместе с прочими кореньями варить в супе 1/4 фунта брюквы. Взбивая, добавить сахар, чтобы получилось безе. Из муки, сливочного масла, сахара, соли, соды и воды замесить крутое пресное тесто, как для лапши домашней. Поделись с другом - не ешь один. Яблоки промыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать на ломтики в 1/2 см толщиной.
Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить дольками лимона.
Оставшийся сливовый сок можно использовать для приготовления компотов, домашнего вина, киселей и в кулинарной выпечке. Приготовить заварной крем. Распустить в сковороде 100 г масла или бараньего почечного жира. Положить в кашу 100 г сахара, сливочное масло, ванилин, окарамеленные и мелко поломанные орехи, пенки, покрошенные мелкими полосками, и нарезанные мелкими кубиками цукаты дыни и апельсинной корки. Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Лук измельчите и запассеруйте на маргарине.
Затем слоями выложить овощи, посолив и поперчив каждый слой. Влить в обжаренную смесь бульон и довести полученную массу до кипения, после чего убавить огонь и варить суп, накрыв крышкой, в течение 15-20 минут, до разваривания риса.