Плов с репой (редиской)

Сначала держать в теплом месте, чтобы просолилась, а затем вынести на холод. Салат выкладывается слоями. 1 слой свинина, мелко порезанная. 2 слой порезанный и ошпаренный лук. 3 слой маонез. 4 слой огурцы, порезанные кубиками. 5 слой морковь, порезанная кубиками. 6 слой майонез. 7 слой чернослив. 8 слой мелко порезанные яйца. 9 слой маонез. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом. Бульон процедить, мясо отобрать от косточек и положить обратно в бульон. В овощи влить квас, высыпать тертые грибы и перемешать.

Вода должна стечь, после чего творожники надо обвалять в сухарях, поджаренных на масле и смешанных с сахаром. Положить в суп макароны, довести суп до кипения и снять с огня.

Капусту потушить в предварительно поджаренном луке на сале, добавить нарезанное яблоко.

Вымойте апельсин и лимон и измельчите на терке их цедру.

Положить в небольшую кастрюлю (лучше эмалированную) сахар, крахмал и вылить яйца; после 1-2-минутного размешивания добавить молоко, поставить на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть почти до кипения, т. е. до загустения и появления первых пузырьков. Измельчите лесные орехи в ко­фемолке, удалите косточки из чернослива и включите духовку. Как только вермишель будет готова, взбитые яйца медленно вылить в кастрюлю, постоянно помешивая суп. Миндаль разогреть в течение 1-2 минут.

В тонире установить на подстав­ке металлическую миску, насыпать в нее пшеничную крупу, влить вдвое больше холодной воды и закрепить тушу барана при помощи стержня над миской. Консервированную спаржу можно заменить 400 г свежей порезанной отварной спаржи, употребив ее отвар как сок от консервированной.

Сваренную свинину разрезать на кусочки, заправить измельченным луком, чесноком, половиной соевого соуса, подсоленным кунжутом, красным молотым перцем. Порционные куски птицы или дичи солят, обжаривают и тушат с пассерованным луком в томатном соусе, с вином или винным уксусом, соком лимона, зеленью и специями до готовности. Пшеничную муку просеять и спассеровать на жире до светло-коричневого цвета. Кружки помидоров уложите на листья зеленого салата. В центре салата выложить половники яиц. В две формочки для крема насыпать по 1 ч. ложке сахара и налить по 1 ч. ложке воды. Заправить сметаной или кислым молоком. Влейте шоколадный сироп, перемешай те, снимите с огня. Сделать из теста валик. Подготовленную капусту залить холодной водой и варить 15-20 минут. Сироп из терна лучше готовить, не прибегая к варке сока с сахаром, но можно добавлять сахар и в несколько подогретый заранее сок, перемешав и растворив его. Слить молоко, и пропустить мак через мясорубку.