Праздничный салат из лосося

Из кукурузной крупы сварить кашу, немного остудить ее, прибавить масло, яйца и хорошо размешать. Фаршированный лук - замечательный гарнир к картофелю «в мундире». Тесто положить в кондитерский мешок, и через гладкую трубочку с диаметром отверстия 1 см выпустить круглые лепешки на смазанный маслом противень.

Помидоры нарежьте ломтиками, соедините с отваренной фасолью, посолите, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

В бульон, полученный при их варке, положить наре­занный дольками картофель, нарезанные соломкой морковь и корень петрушки. В горячий отвар всыпать сахар, размешать и охладить. Все продукты соединяют, солят, заправляют сметаной и майонезом и тщательно перемешивают.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Переложите тесто на рабочий стол и долго вымешивайте ру­ками, пока оно не станет эластич­ным.

Говядину промыть, пропустить через мясорубку вместе с чесноком и размоченным хлебом, добавить яйцо, половину всего количества сыра, приправы, зелень и соль. За 5 мин до окончания варки добавить соль, сахар, молотый перец. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Сваренный язык охладить в холодной воде, снять кожу, нарезать крупными кусками, положить в горшочек, добавить поджаренный лук, отваренные и поджаренные грибы. Перед подачей на стол заправить майонезом или сметаной и украсить зеленью. Картофель отва­рить в подсоленной воде до готовности, размять в пюре, добавить молотый черный перец, мус­катный орех, молотый красный перец, немного соли, сливочное масло и порезанные оливки. Чеснок очистить, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать. Переложить говядину в другую кастрюлю, облить соусом. Брокколи частично разморозить, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посолить и приправить сахаром.

Очистить луковицы, а затем запечь их, накрыв пленкой, с небольшим количеством воды, солью и перцем в течение 3,5 мин при полной мощности. Залитые маринадом банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, подогретой до 65-70 °C, для стерилизации. Полить сливочным маслом.

Замесите тесто и поставьте его на 1 час в холодильник. Приготовьте опару из 4 стаканов муки, половины порции молока и дрожжей.

Тесто делят на 2 равные части, одну смешивают с половиной порции измельченной зелени укропа и петрушки, вторую - с красным молотым перцем. При приготовлении начинки другим способом яйцо или яичные желтки взбивают с сахаром, смешивают с подготовленными зернами мака и заправляют ромом или ромовой эссенцией. Перед подачей полейте приправой.

Когда бульон закипит, в него кладут лук, нарезанный кубиками, небольшие картофелины в целом виде, алычу, соль. Совет: к этому салату превосходно подойдет свежеотжатый апельсиновый сок. Приготовить белый соус из муки и сливочного масла, разбавить молоком, смешанным с сахарной пудрой и солью. Морковь тщательно промыть, натереть на мелкой терке, отжать сок (лучше использовать электросоковыжималку) и соединить с остывшим настоем инжира.