Пудинг из черствого белого хлеба

Затем приготовьте фарш: намочите хлеб в молоке и проверните его через мясорубку вместе с печенью. Подготовленные лук, морковь, сладкий перец нашинковать и по отдельности пережарить на растительном масле. Готовый хрен заварной подать в соуснике отдельно. Осторожно перемешать, не разминая ягод, и разлить по бокалам. Дайкон вымыть, очистить, натереть на крупной терке. посолить.

В стакан вылить 1 желток, 40 г апельсинового сиропа и, непрерывно помешивая, 120 г горячего молока. Вынуть на горячее блюдо. В широкой кастрюле слегка подавите и при постоянном помешивании варите, чтобы выпарить часть жидкости. Чтобы украшения держались, их надо сначала окунуть в желе (отлив для этого небольшое количество в блюдце).

Разогреть в ско­вороде растительное масло и быстро (5 минут) обжарить на нем мясо, постоянно помешивая. Разлить по формам и охладить. Фрикасе можно дополнить лом тиками отварного мяса (телятина или птица), очищенной от костей рыбы или клецками из белого хлеба (№ 524). Икру тщательно перемешать, положить на тарелку или в салатник и посыпать зеленью. Хорошо укутать и оставить до остывания.

Мясо выкладывают в форме прямоугольника, солят, перчат, кладут сверху грибы, сыр, нарезанные кружочками помидоры. Рис вымыть, высушить, положить в кастрюлю, добавить изюм и 2 ст. ложки растительного масла. Бульон вскипятить, всыпать пшеничную крупу, посолить, добавить масло, шпинат и, помешивая, недолго подогревать, чтобы пюре не пригорало. Грибы чистят, моют и мелко шинкуют. Все это посыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку на 40-50 минут. Варенье снимают с огня и выдерживают 24 часа. Морковь и коренья тушить в масле с небольшим количеством воды в течение 20-25 мин., добавить кабачки и тушить до готовности. Когда бульон закипит, кастрюлю закрыть крышкой, варить 25 мин до готовности. Можно добавить немного уксуса или лимонного сока.

Нарезанные свежие яблоки залить оставшейся водой и варить 10-25 минут (в зависимости от сорта). Вареную курицу подготовить и положить на тарелку, как описано в предыдущей рецептуре, после чего полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом и глютаматом натрия.

Голубцы сложить в кастрюлю, залить смесью сливок и томатной пасты, посолить. Маринованные орехи и сливы (без косточек) режем кусочками и посыпаем ими салат. Его надо постоянно помешивать, чтобы яйца и сыр не свернулись. Застывшую массу разрезать на фигурные кусочки, посыпать сахаром. Выложите форму для выпечки пергаментной бумагой так, чтобы получился высокий край.

Если вам сложно приобрести кленовый сироп, вы можете использовать сироп из ячменного солода, рисовый или финиковый сироп либо мед. Сушку груш, яблок, вишен, слив, инжира помыть, залить в горшке водкой, добавить меда по вкусу, перца-стручков. В 0,5 л кипящей воды засыпать промытый рис, перемешать его и варить на слабом огне 25-30 минут.