Пудинг из фаршированной капусты
[20 июля 2009] Карельская кухня
Перемешать и добавить соль.
Лук мелко порубить. Добавьте к специям содержимое блендера, куркуму и соль. Смешать желтки, нарезанные белки, 3 ст. ложки тертого сыра, нарезанную ветчину, майонез, заправить соусом.
Шпинат очистить и хорошо промыть, откинуть, листья не резать. Отдельно обжаривают в растительном масле мелко нашинкованные овощи для фарша. Непосредственно перед жареньем сало нарезать тонкими брусочками.
Баклажаны, не размораживая, обжарить на подготовленном масле до золотистого цвета на сильном огне, посолить. Рис отварите в кипящей подсоленной воде (1:6) и откиньте на дуршлаг. 1 морковь и 1 головку репчатого лука очистите, промойте и нарежьте кубиками. Из головы без жабр, костей и зачисток сварить бульон. Посыпать сахарной пудрой и залить ванильной смесью. Отбросить на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
Затем выложить на сковороду, с котлетами отваренную до готовности фасоль и притушить все вместе еще несколько минут.
Добавить фарш, печень и поджарить. Затем добавляем уксус, масло и тщательно перемешиваем.
Эту ватрушку можно подавать на стол как в теплом, так и в холодном виде (впрочем, все творожные пироги должны немного остыть, чтобы структура творога приняла нужную форму). Сковородку смазать маслом, посыпать сухарями, выложить на нее половину всего количества капусты, на нее положить всю рыбу и опять выложить всю капусту, обравнять, сверху посыпать мелкими сухарями, поставить в духовой шкаф, чтобы сверху заколеровалась. При составлении канапе можно экспериментировать с различными овощами, фруктами, а также колбасой и сыром. Добавьте лепестки розы и разлейте по бокалам, затем наполните бокалы лимонным и апельсиновым соком. Мясо порезать, уложить на украшенное зеленью блюдо и полить соусом. Для фарша взять 200 г сушеных грибов сварить в воде или бульоне, мелко порубить, поджарить в 1/2 ст. ложки масла с мелко нарезанной луковицей, посолить.
Затем добавить нарезанный кольцами лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, влить уксус, прогреть до кипения, слегка охладить и залить мясо горячим маринадом.
Добавить молоко, довести до кипения, положить соль и сливочное масло. Интенсивно помешивайте в течение 1 мин или до тех пор, пока смесь не начнет отставать от краев кастрюли. Затем всыпать просеянную муку, крахмал, влить молоко и замесить тесто.
На глубокое блюдо положить льняную или марлевую салфетку, смоченную водой и смазанную сливочным маслом. Говядину нарезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить свиной шпиг, нарезанный кубиками, соль, перец, молоко (воду), вымешать и разделать в виде биточков.