Пышки со взбитыми сливками (по-эстонски)

Потом положить туда нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу, толченые семена киндзы, имеретинский шафран, стручковый перец и варить 10-15 минут. На горячий омлет выложить варенье, сложить омлет пополам и посыпать сахарной пудрой. Грибы размочить и отварить. Сварите на воде негустую манную кашу. Уложить кусочки цыпленка, посо­лить, поперчить, посыпать зеленью. Все залить взбитыми яйцами, посыпать тертыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до готовности. Овощи закладывать только тогда, когда мясо уже кипело полчаса. Перед тем, как жарить мясо, посыпьте его перцем и солью, сделайте в каждом ломте 4 надреза до середины и вложите в каждый тонкую полоску шпика и листочек лука. Маринованные грибы и свежие помидоры порезать ломтиками. Костный бульон заправить пассерованной мукой, добавить сваренный рассыпчатый рис, посолить и прокипятить. Творог протереть через сито, положить сметану, перемешать и небольшими порциями ввести в масляную смесь. Затем положите нарезанные сардины. В надрезы вложить чернослив и нарезанное на пластинки сало.

Варить в глубокой кастрюле под крышкой около 15 минут. Слоями выложить в смазанную маслом форму баклажаны, помидоры, картофель и фарш. Взбить в очень крутую пену белки с сахаром.

Когда грибы обжарятся, добавляют сметану и дают ей почти полностью выпарится. Добавить, продолжая растирать, крахмал, ввести взбитые белки. Мясо нарезать брусочками по 10-15 г, посыпать солью и перцем, обжарить. Это блюдо превосходно подходит к рису, картофелю, шницелю из телятины. Положить слой из 3 пластин для лазаньи, половину квашеной капусты с консервированными помидорами, еще 3 пластины, перец с луком, опять пластины и остаток квашеной капусты. Добавить половину муки, щепотку соли и яйца, все хорошо перемешать.

Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса. Влить полученную смесь в кастрюлю, добавить соды и довести до кипения на сильном огне, после чего убавить огонь до слабого и томить около 30 минут. Поставить еще раз в духовку и выпекать 30 минут. Яблоки очищают и нарезают мелкими кубиками. Перед тем, как в фарш добавить яйца, хорошенько взбейте их до пенного состояния. В миску насыпать сахар, добавить растительное масло, куркуму (она придаст кексу более насыщенный желтый цвет), соду, погашенную 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. цедры и все перемешать.