Салат из домашней птицы по-итальянски

Вынуть бораки на сито или дуршлаг, дать стечь воде. Приготовить пресное тесто, раскатать и разрезать на куски в виде треугольников. Травы перетереть руками и всыпать в масло.

Можно добавить консервированные фрукты. Пшеничный хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной воде или молоке и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. У остывшей курицы снять нитки, курицу разрезать пополам, срезом положить на доску, нарезать ломтиками и выложить их в плоскую посуду. Спассеровать муку вместе с мелко нарезанным луком и рубленым укропом, добавить красный перец и развести пассеровку бульоном, а затем добавить ее в капусту, положить сметану и дать закипеть. С туши молодого барана снять шкуру, отделить ножки, выпотро­шить и промыть. Хорошо вымешать. Смешайте цедру дыни с зеленым чаем в специальной посуде. Корж вынуть из духовки и ровным слоем уло­жить на него начинку, поставить в духовку на 3-5 мин.

Подготовленные овощи и яичный белок разложить по тарелкам и залить хлебным квасом, добавляя в каждую тарелку растертые с горчицей яичные желтки и измельченную зелень укропа. Сформировать пасху, украсить цукатами, черносливом и курагой и подать к столу. Поместить бананы, мягкий сыр, йогурт и сахар в миксер и взбивать до образования однородной массы. На 1 кг получившегося пюре добавляют 1 кг сахара и варят, пока не загустеет. Шляпки очистить и, не разрезая, выложить на вращающийся поддон, покрытый слоем бумаги, или на тарелку и нагревать 40 сек при мощности выше средней («Меdium high»). Приготовьте грибную начинку: поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней масло. Дать ей набухнуть в течение 6 - 8 часов (можно оставить на ночь), затем процедить через сито, добавить мед, посолить по вкусу и варить, помешивая, до загустения. Доверху заполнить банку помидорами, добавить соль, са­хар. Переложить в другую посуду, посыпать оставшимся сыром, готовить 8-9 мин на средней мощности.

Печь до появления корочки и пока не расплавится сыр. Зелень вымыть.

Мясо нарезать на кусочки по 50-60г. Свинину обжарить на сковороде в масле вместе с морковью, грибами и острым перцем, добавить капусту, лук-порей, шпинат и болгарский перец. Уложите на смазанный маслом лист, сверху смажьте желтком, можно украсить изюминкой, орехом или ягодкой. Когда горошек потушится, немного посыпать мукой, посолить, развести небольшим количеством бульона или костного отвара (можно и водой), добавить несколько кусочков сахара и кипятить.