Салат из куриного мяса и сыра
[21 сентября 2009] Карельская кухня
Жарить без масла на сухой чугунной сковороде с двух сторон.
Яблоко помыть, очистить и натереть на крупной терке. Тесто аккуратно перемешать.
Лук нарезать тонкими полукольцами и перетереть с небольшим количеством соли.
Хрен натрите на крупной терке, добавьте немного кипяченой воды, соль, сахар, растительное масло. Выбить добела 200 г сливочного масла, потом отдельно добавить 5 яиц и на каждое яйцо по 1 ложке муки. Последний раз тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. и формочкой вырезать из него звездочки. Как только он растворится, пюре разлейте по стерилизованным прогретым банкам, быстро закройте и стерилизуйте в течение 10-15 мин. Замочите на 20 мин в подкисленной лимонной кислотой воде, затем ополосните.
Подготовленную, обмытую жирную куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю, поставить на огонь и тушить 10 минут.
Добавь горчицу и сыр и хорошо перемешай. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом и сразу подавать на стол. Кисель подавать на стол с фруктовым сиропом. В качестве гарнира подойдут рис и салат из вареной брокколи. Потом разбавить 5 литрами теплой воды и перегнать. Выложить на дно формы корж, намазать его винным кремом, разровнять поверхность. Нарезанный кружочками лук сварить в 500 г воды с солью. Говядину ополоснуть, положить жирной стороной на дно кастрюли, долить 3-4 столовые ложки воды, добавить вымытые и нарезанные небольшими кусочками лук, морковку, коренья и пучок зелени.
Из полученной смеси сформовать шарики, отварить их на пару и оставить в холодильнике для последующего использования. Глазурь сбрызните холодной водой и остудите ее до средней температуры, а потом разотрите деревянной ложкой, чтобы получилась белая однородная гладкая масса, по структуре напоминающая жидкое тесто. Накрыть тесто и оставить его при комнатной температуре примерно на 2 ч.
Через 20 мин положить тунец, налить несколько ст. ложек молока, посолить, поперчить, добавить муку, разведенную оставшимся молоком, и продолжать варить до готовности. Эти ломтику обмакнуть в льезон и с обеих сторон обжарить на сковороде с маслом. Приблизительно через 2 часа вынуть изо льда, снять осторожно крышку, сделать углубление в середине пломбира и заполнить его клубничным вареньем или ягодами клубники, вынутым из варенья. Оставьте подходить на 10 минут. На сельдь уложить слой нарезанного тонкими кольцами лука, потом отваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, тертое яблоко, политое 2- 3 ст. ложками майонеза, отваренный в мундире и мелко нарезанный картофель. После этого возьмите глубокую толстостенную кастрюлю и положите туда обжаренную баранину, добавьте томатное пюре и долейте 2-3 ст. горячего бульона или подсоленной по вкусу воды.