Салат из редьки с колбасой
[18 ноября 2009] Карельская кухня
Отдельно подают салат из краснокочанной капусты, соленые или маринованные огурцы. Перелить коктейль в специальный стакан. Выкладывают в миску, приправляют пряностями (мускатный орех потереть на самой мелкой терке), добавляют соевый соус и, если необходимо, чуточку воды. Пастеризовать при 90 °C: банки емкостью 0,5 л - 15 мин, 1 л и 2 л - 20 мин. Накрыть тесто салфеткой и дать ему постоять около 30 мин, чтобы стало эластичным.
Петрушку, тимьян и очищенные зубки чеснока мелко порубить. Смешайте молоко, йогурт, масло и орехи. Влить в кастрюлю яичные желтки и добавить к ним соль, сахар, хорошо взбить. Затем промыть и отварить в небольшом количестве воды. Распустить на глубокой сковородке 100 г масла, но лучше 200 г фритюра. Три луковицы разрезать пополам, подрумянить и разварить, отвар процедить. Отпускать котлеты на блюде или тарелке, полив маслом или маргарином. Капусту поварить 5 мин, откинуть на сито и дать стечь. Удалите фольгу, поставьте охлаждаться. 4 Выложите в форму с охлажденным тестом орехи. Варить 15 минут в подсоленной воде. Снимите с огня и оставьте остывать. Добавить йогурт и сок и тщательно перемешать.
Приготовление крема состоит из следующих стадий: приготовления сиропа, взбивания белков, соединения продуктов. Овощи очищаем. Если электромиксер отсутствует, смесь наливают в бутылку, закупоривают ее и взбивают вручную. Гарнировать помидорами, фасолью и сыром.
Затем, продолжая взбивать до охлаждения массы, добавить муку и растопленное, но не горячее масло. Посолить и поперчить по вкусу.
Вынув курицу из сковороды, прикройте ее фольгой, чтобы не остыла. При отпуске поливают маслом и посыпают зеленью. Предварительно поставьте сковородку с антипригарным покрытием на очень слабый огонь. Масло растопить, добавить муку, рыбный протертый бульон и все очень хорошо растереть.
Пока рулет запекается, из оставшегося сахара и 1 стакана воды приготовить сироп, добавив пакетик ванильного сахара и нарезанный дольками лимон. Замесить тесто, постоянно вмешивая небольшими порциями муку и ванилин, и дать ему подойти. Натереть на терке сыр. Целых судачков вывернуть. Нарезанного порционными кусками налима посолить, поперчить, залить горячей водой, добавить свежих грибов, лавровый лист и отварить до готовности. Выложить в салатник и украсить тюльпанчиками из моркови и зеленью.
Сливы переберите, удалите черешки, вымойте и удалите косточки. В процеженный бульон положить куски вареной баранины, очищенный и нарезанный картофель, мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, нарезанный эстрагон, соль, перец и варить суп до готовности картофеля.