Салат из рыбы, заправленный подсолнечным маслом

Кальмары нарезать полосками, смешать с рисом, лапшой и морковью, выложить на капусту. Перед концом варки добавить ли­монную кислоту и сахар. Вытрите сковороду и разогрейте в ней 1 ч. л. масла на среднем огне. При подаче посолить по вкусу и заправить сметаной. Можно сдобрить соус и мелко перемолотыми семенами кориандра и тмина. Перед подачей на стол снять бумагу, украсить шариками. Средними кусочками порезать перец и листья салата. Гарнируйте свежей кинзой, кокосом и дольками лайма (лимона). Выложить смесь ровным слоем на одну половину филе, накрыть второй половиной, прижать. На дно супницы положить гренки, содержимое сковороды, все залить мясным бульоном, тщательно перемешать и посыпать тертым сыром. Молоко охладить, вишню вымыть под струей холодной воды, удалить косточки, отжать сок в соковыжималке. Готовое блюдо нарезать порционными кусками и посыпать укропом. Помешивая их непрерывно, тонкой струйкой вливать растительное масло до образования густого майонеза. Подавать с рисом рассыпчатым или картофельным пюре, посыпанными мелко нарезанной зеленью. Затем в подливу опустить перебранный и промытый изюм, довести до кипения и заправить сахаром и сливочным маслом.

Выпекать до образования золотисто-коричневой корочки, после чего можно посыпать изделия сахарной пудрой. Затем залить соусом, посыпать сыром или крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Все эти овощи опустить в кипящую воду. Смешать холодный кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина) с сахаром и медленно влить его во взбиваемую массу. Затем посолите и залейте водой. Через 10 минут при слабом кипении опустите отварные куски рыбы. Когда желе застынет, выложить в мисочки или формочки подготовленный мусс (не заполняя до самого верха), залить оставшимся желе и поставить в холодильник на несколько часов. Положить туда устрицы, а затем перец горошком, лавровый лист и муку, разведя ее холодной водой.

При необходимости влить 2-3 столовые ложки воды. Затем свернуть фарш в виде рулета и положить на смазанный жиром противень. Утку выложить на блюдо, вокруг разложить персики и чернослив, полить соусом.