Салат из свеклы с орехами и чесноком
[12 февраля 2010] Карельская кухня
Острый перец нарезать кольцами, а сладкий перец и морковь - тонкими полосками. Желтки растереть с сахаром и развести, непрерывно помешивая, горячим молоком (сливками). Выложите гарнир на блюдо веером, в центр положите зразы. Сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовку на 20-40 минут.
При подаче посыпают тертым яичным белком.
Переложите овощи и рыбу в подогретую сервировочную супницу, присыпьте свежей петрушкой. Переложите в нее тесто и выпекайте 30 минут. Смешать масло, яйцо, сахар, добавить остальные компоненты. Тесту дать постоять 20 мин и еще раз промесить.
Крупа варится минут 15, не больше. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени, кусочками маринованных фруктов и клюквой.
В порционный салатник уложить слоями яйцо.
Выложить в салатницу и заправить масляной приправой, которую приготовить следующим образом: подогреть соевое масло и добавить в него гвоздику и красный перец по вкусу. Основу для парфе смешать с ромом и взбить. Ломтики шампиньонов обмакнуть в яичную смесь, хорошо обвалять в панировке и быстро обжарить с обеих сторон во фритюре. Орехи и миндаль должны бить хорошо высушены, и в момент добавления к карамели подогреты. Затем залить каждую порцию тестом и испечь 4 оладьи. Грибы залить водой (125 мл) и оставить для набухания на 1 час, затем грибы вынуть из воды и мелко нарубить. Простой мясной соус, вкусный и ароматный, не отнимет у вас много времени. Добавить соль, сахар и концентрат тамаринда. Вместо сметаны можно использовать майонез. Смешайте овощи с отваренной соей, заправьте растительным маслом и черным перцем. Затем берут немного смеси для пробы на готовность. Все овощи вымыть, обсушить, а огурцы замочить на 3-4 часа.
Полученную массу выложить на смазанный сливочным маслом противень, охладить, разрезать на маленькие квадратики и завернуть в целлофан или пергаментную бумагу. Сельдь выпотрошить, промыть, очистить от кожи, удалить кости и порубить. Добавить протертый с солью чеснок и соль по вкусу. Консервированный лосось очистить от костей и растереть вилкой.
Положить туда тесто и разровнять лопаточкой. Настаивать в течение 5 минут, затем процедить, добавить сахар, клюквенный сок и охладить. Эти продукты смешать с морской капустой и заправить маслом. Готовые котлеты посыпать мелкорубленым луком и подавать с кетчупом или майонезом с хреном, как гарнир использовать ломтики помидоров и сладкого перца. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу.
Бульон заправить соевым соусом и солью и затем долить в бульон еще воды (около 200 г). Свежую петрушку - сушеной, растерев ее помельче. Остаток заправки хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.