Салат «Кипр»

Мясо пропустите через мясорубку. В заключение приправим соус пряностями и перцем. Не закрывайте дверцу духовки в течение первых 20 минут. Кочаны капусты вымыть, нижние листья оборвать.

Кожица после такой обработки лопается. Готовый продукт обладает характерным ароматом и привкусом чеснока и сельдерея. Фасоль за 40 - 50 минут сварим до мягкости в той воде, в которой она была замочена. В картофель можно положить сметану. Эти щи готовят преимущественно с говядиной, бараниной, свининой. Лучше всего огурцы хранятся в мешочках из тонкой полиэтиленовой пленки. Пока тофу варится, откиньте на дуршлаг предварительно вымоченные в теплой воде (не менее 30 мин) шиитаки, жидкость не выливайте. Приготовление помадки: сварить сахар с водой и цедрой, охладить, добавить несколько капель ромовой эссенции и лимонный сок.

Разделать рыбу и выложить ее на середину салатника. Сардины освободить от центральных костей, головы, промыть и обсушить.

Когда ломтики хлеба обсохнут, кладут их в глубокую миску, добавляют овощную смесь, перемешивают и укладывают на блюдо в форме пирамиды. Помидоры вымыть, дать обсохнуть. Остывшие коржи промазать кремом с цукатами. За 1 - 1,5 часа до окончания варки в бульон положить сырой лук и нарезанные коренья. Зелень измельчить. На гарнир можно подать жареный картофель, салат из свежих огурцов или помидоров, заправленный майонезом или сметанным соусом с растертым желтком. Тогда, выкатывая из фарша круглые шарики побольше, чем на котлеты: должно получиться 9-10 тефтелек, опустить их в тихо кипящий соус.

Посолите и добавьте приправу.

Противень смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить творожную массу, разровнять, поверхность смазать сметаной, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке в течение 25 - 30 минут. Отдельно в холодном молоке развести крахмал, причем молоко должно составлять примерно 1/4 часть приготовленного кофе.

Яичные белки взбить в крепкую пену и, осторожно перемешивая, добавить к ней сахарную пудру, муку и яичные желтки. Мякоть баранины пропускают вместе с луком через мясорубку. Зелень промойте и обсуши­те, стебельки удалите, а лис­точки мелко нарубите. Смешать муку, специи, пекарский порошок и просеять. Свинину нашпиговать мелко нарезанным чесноком, выложить на противень, натереть растительным маслом, солью и перцем, посыпать мелко нарезанным розмарином. Для соуса бульон смешать со сметаной, яйцами и тертым сыром. Взбить 4 белка с со­лью. Картофель можно сварить почти до готовности, после чего добавить припущенные огурцы. Яйца растирают с сахаром, добавляют сметану, соду, соль, ванильный сахар,муку, натертое на терке масло. Блины из недобродившего теста выходят пресными и тяжелыми.