Салат «Винный»
[13 июля 2009] Карельская кухня
Чернику вымыть, переложить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки сахара и подогреть под крышкой до размягчения.
Выпекать в жарочном шкафу при температуре 160-170°C 20-30 минут.
Края пирога плотно обжать.
За минуту до снятия с огня добавьте в кастрюлю мелко рубленую зелень петрушки. творог смешать с сахаром и солью, добавить мелко нарезанные листья шпината, хорошо перемешать. выложить горкой в салатник, в центре сделать углубление и заполнить его сметаной. Добавьте морковь и шиитаки и варите 3-4 мин. пока вся жидкость не впитается. Блюдо будет более питательным, если в него добавить яичный желток или взбитые сливки. Полученное филе просушить чистой салфеткой, затем сбрызнуть лимонным соком и нарезать тонкими полосками шириной не менее 2 см. Шампиньоны слегка отварить, нарезать кусочками и смешать с сыром, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.
Смазать жиром 2 противня.
Вырежьте хвостик у перца, достаньте семечки и промойте перец. Вымыть сладкий перец, удалить плодоножку с семенником и сполоснуть водой. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Тушить на медленном огне 40 минут. 5 Баклажаны нарезать кружочками, присыпать солью и оставить на несколько минут. Примерно через 15 мин рис должен быть готов. Салат вымыть, встряхнуть, разорвать руками на маленькие кусочки.
Посолить и поперчить по вкусу. Нарезать хлеб ломтиками одинаковой величины, смазать их тонким слоем сливочного масла, затем нанести тонкий слой желе, варенья или повидла, посыпать мелко рубленными грецкими орехами, миндалем или лесными орехами. Другой край пласта покрыть полоской рубленых кубиками свежих или соленых очищенных от кожи огурцов. Когда остынет, протереть, смешать с теплым маслом, сахаром, цедрой, добавить по одному яйца, коринку и изюм, перемешать. Растереть соевый сыр «Тофу» со сливочным маслом, прибавить все специи, чеснок, намазать на обжаренные ломтики хлеба, украсить колечками перца, огурца и зеленью. Подать к столу горячим, украсив веточкой петрушки или посыпав нарезанной зеленью петрушки. Затем положить овсяные хлопья и варить еще 10 минут.
Яблоки очистить, мелко нарезать и потушить с сахаром и корицей. Готовой каше дайте отстояться 10 минут и подавайте к столу. Почистите и нарежьте ананас. Курицу перемыть в холодной воде, разрезать на части, опустить опять в бульон, положить кореньев и пряностей, прибавить, кто хочет. 1/8 фунта масла, варить, снимая накипь, на самом легком огне. Ломтики рыбы выложить на листья салата, полить соусом и посыпать каперсами. Дно кастрюли выложить тонкими кусочками шпика, положить мясо, посыпать его нашинкованными кореньями и специями, кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить тушить на маленький огонь. Икру положить в кастрюлю, добавить раскрошенную мякоть белого хлеба, нашинкованный репчатый лук, залить водой, чтобы покрыла продукты, тщательно размять и, помешивая, варить 10-15 минут. Тушку разрезать на порционные куски. Кипятить бульон 30 минут, затем остудить.