Смородиновый напиток
[31 января 2010] Карельская кухня
Пока тесто настаивается, приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку вместе с луком.
Скатать его в шар и на 1 час поставить в холодильник. Гарнировать любой рассыпчатой кашей, отварными макаронами, картофельным пюре, жареным или отварным картофелем или овощами.
Очистить, вымыть, нарезать кусочками, налить бульоном, сваренным из говядины или баранины с солью и кореньями; положить туда 1 ложку масла с мукой, варить до мягкости: подавать с вареной говядиной. Варить до готовности. Сверху положите тыквенное пюре, все перемешайте, охладите и подавайте к столу. Верх торта заглазировать глазурью «Карамель». С помощью кондитерского мешочка с зубчатой трубочкой сделать по краю торта бордюр из взбитых сливок. И на вкус рулета, поверьте, никто не пожалуется. Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко и 1/3 часть муки. Добавить сельдерей и мелко нарезанную брокколи, залить мясным бульоном, оставить на огне на 20 мин, постоянно помешивая. Приправить горчицей и сахаром.
Нарезать луковицу, смешать с маслом, уксусом, кетчупом, солью, перцем.
Мелко нарезать зеленый лук. Пикантный привкус этому салату может придать горсть ошпаренного изюма (без косточек) или измельченного чернослива.
Слегка выпарить жидкость, затем добавить помидоры и остальные ингредиенты.
После этого снять суп с огня, разлить по тарелкам, добавить сметану и нарезанное дольками яйцо. Приготовить фарш и перемешать с мелко нарезанным луком, вином, глютаматом натрия, яйцом, разведенным крахмалом, имбирем, посолить. Мясо можно замариновать и накануне. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Супу дать еще раз закипеть и добавить мелко нарубленные яйца, петрушку, укроп или какую-нибудь другую зелень.
Варить до готовности картофеля и грибов, а затем соединить с бульоном. Когда отстоится, слить осторожно сверху чистый сок, процедить, разлить в бутылки, опустив в каждую по 1 или по 2 ломтика лимона или цедру с лимона, закупорить. Для усиления аромата, в коктейль добавляют гвоздику. Посолить, добавить сахар, муку, поджаренную с маслом и разведенную водой или бульоном, довести до кипения. дрожжи развести в теплом молоке с 3 ст. ложками муки и 1 ст. ложкой сахара и поставить в теплое место, чтобы начали бродить.
Выбрать одинаковые по размеру головки чеснока, очистить только один верхний слой чешуи, осторожно, не нарушая целостность, острым ножом срезать донце, сполоснуть холодной водой.
Миндаль тщательно перемешать с маслом и нагревать 2-3,5 мин при той же мощности. Таким образом, получится три слоя теста и два слоя масла. Мясо пропустить через мясорубку.