Соус голландский
[17 марта 2010] Карельская кухня
Повторите то же самое, чтобы заполнить рисом вторую половину листа нори. Отдельно можно подать мелкие гренки. В специальной посуде соедините все компоненты салата, посолите по вкусу. Мяту мелко нарезать. Положить в хорошо смазанную форму для запекания, посолить, поперчить, посыпать толченым розмарином.
Смажьте оливковым маслом форму для кекса, влейте туда приготовленную массу и варите на водяной бане при температуре 180°C в течение 40 минут. Шпинат промыть, проварить, откинуть на сито и протереть. Готовность кекса узнают с помощью деревянной иглы (если тесто к игле не прилипает, значит готово). Довести до готовности, свернуть вдвое. Ягоды размять, протереть сквозь сито, соединить с сахаром и сильно Охладить. «Снежки» положить в креманки и залить ягодной массой. Растянуть готовое тесто руками в широкий пласт, свернуть рулетом и нарезать на равные части. Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Посолить, поперчить по вкусу. Посыпать тмином и добавить в банки несколько кусочков хрена.
Нафаршировать яйца. Масло разогреть. Поджарить до образования румяной корочки. Фрукты, масло, сахар и приправы кладут в кастрюлю, заливают водой и проваривают 10 мин. Разлить абрикосовый йогурт в 4 бокала и украсить каждый дольками абрикосов.
Разогреть духовку до 180 °C.
Перед замораживанием ягоды можно посыпать сахарной пудрой. Масло взбейте в пену. Выложить в салатницу и украсить колечками яйца и зеленью. Нагреем молоко для начинки, добавим мед и ванильный сахар. Долить 200 мл воды, добавить кетчуп, соевый соус, пасту карри и еще раз потушить все в этом соке в течение 5 мин.
Салат и зеленый лук уложить на тарелку, сверху разместить половинки перепелиных яиц и заправить сметанно-укропным соусом, посолить по вкусу. Курятину, огурчик, чернослив и яйцо шинкуем мелкой соломкой и укладываем их слоями в стеклянные фужеры. Слегка смочите водой. На хлеб кладут зелень петрушки и шпината, затем шроты и украшают кружками яиц. Приготовить так называемый затор - в брагу, которая осталась от прошлого раза (1,5-2 л), добавить сваренный хмель (3 л).
Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон.