Соус сливочный
[7 октября 2009] Карельская кухня
Киви очистить, порезать тонкими кружочками. Натереть сыр. В конце влейте в напиток лимонный сок. В кипящий сироп поместить ягоды и варить до готовности, периодически снимая пену. Затем грибы отцедить на дуршлаге, дать воде стечь и уложить их шляпками вниз, пересыпая солью и специями. Поставить сковороду на 30 секунд на сильный огонь. Вымыть яблоки, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Залейте водой, подсолите, поставьте в духовку и варите до готовности мяса. Сварить вкрутую яйцо, разрезать пополам, отделить белок от желтка, белок порубить, а желток протереть через сито и смешать с простоквашей.
Подготовленную тушку курицы залить бульоном или водой, посолить и варить под закрытой крышкой. Полить этим соусом овощи, перемешать и сразу подавать на стол.
Прерывистая сушка позволяет получать сливы без разрывов кожицы.
Вымоченную в молоке в течение 1-2 часов сельдь разрезать вдоль тушки, аккуратно вынуть кости, промыть. Залить двумя яйцами, слегка поджарить на плите, затем довести до готовности в духовке Грибы очистить, вымыть, произвольно нарезать и обжарить на растительном масле. Вареный картофель нарезать соломкой.
Разумеется, лечение сырыми овощными соками лучше проводить под наблюдением врача. Этот чай подается, как правило, на торжественных банкетах и требует особой тщательности в приготовлении. Рис промыть и отварить до готовности, соединить с подготовленными кальмарами и овощами, посолить по вкусу и аккуратно перемешать. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Кальмары размораживаем, промываем, опускаем в кипяток на 5 мин, перекладываем в холодную воду, промываем, снимаем кожицу и режем. Яйца отварить в «мешочек». Когда жидкость остынет, добавить в нее дрожжей и патоку из расчета по 100 г на 1 ведро и размешать до полного растворения. Солянка с капустой большей частью приготовляется из остатков жаркого, к нему добавляют ветчину, сосиски, солонину, шампиньоны, грибки, корнишоны, одним словом то, что есть в доме. Варить свеклу до готовности в воде, добавив лимонной кислоты, затем охладить, очистить свеклу и процедить отвар. Смешивать уксус, соль и молотый черный перец до тех пор, пока соль полностью не растворится. В закрытой посуде запекать при средней мощности около 9-11 мин. Отобранные ровные огурцы уложить в большие банки, переложив пряностями. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Листья сельдерея моют, нарезают соломкой, солят и складывают в глубокую тарелку.
Все овощи смешиваем в миске, доливаем растительное масло, солим. Поставьте в предварительно разогретую до 220 °C духовку и выпекайте примерно 30 минут.
Капустный рассол можно заменить огуречным.
Для приготовления теста взбить яйцо, посолить, влить немного воды, соединить все с мукой и замесить крутое тесто.