Суп полевой
[29 декабря 2009] Карельская кухня
Салат промыть и нарезать полосками, оливки и маслины - кружочками, сыр -кубиками.
Разрезать их на тонкие ломтики и отварить на пару до полуготовности.
Намажьте паштет на ломтики батона средней толщины, уложите бутерброды на противень и подогрейте перед подачей к столу. Оставшийся лук и чеснок мелко потолочь. Снять суп с огня, размешивая суп круговыми движениями, одновременно всыпать тонкой струйкой просеянную манку.
Обернуть капустные листья в сухую ткань для удаления остатков влаги, а затем нарубить их очень мелко, снова отжать в салфетке, выложить в миску, добавить соль, сахарную пудру, свиной жир, перемешать.
Приготовить слоеное дрожжевое тесто, охладить его, раскатать пластом толщиной около 1 см. Подготовленную рыбу тщательно промыть под холодной проточной водой, нарезать небольшими порционными кусками, посолить и поставить в холодильник.
Затем поставить на ночь в морозильную камеру. Макароны выложите на блюдо с помидорами и салатом.
Белки взбить с 0,5 стакана сахару, добавить варенье или протертую клюкву с сахаром. Выложить лук в сковороду с грибами, посолить, поперчить, перемешать и жарить еще 2 минуты. Оботрите досуха салфеткой, обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.
Выложить шницель на тарелку.
Бульон посолить, прокипятить в течение 7-10 мин, после чего соединить с обжаренными грибами. Сметану или соус майонез смешивают с протертым творогом, добавляют жидкость от помидоров и огурца, оставшуюся после их нарезки. Кофе и горох смолоть в кофемолке, всыпать в кофеварку. Готовый салат украсить листьями зеленого салата.
Удалить чеснок. Можно начинить рыбу фаршем из поджаренных в масле и измельченных баклажанов.
Затем в кастрюле соедините грибы, зеленый лук, воду и бульонные гранулы. Посыпать мелко нарезанным укропом. капусту, лук нашинковать узкими полосками, морковь и свеклу измельчить на крупной терке. все эти овощи пассировать с маргарином или растительным маслом, добавив томат-пюре, несколько капель уксуса. бульон подготовить из говяжьей и копченой грудинки с добавлением лаврового листа, перца горошком и соли. пассированные овощи положить в бульон, но не варить, иначе исчезнет красная окраска борща. мясо нарезать кусочками и положить в борщ. при подаче положить 1 ст. ложку сметаны и измельченную зелень петрушки и укропа.