Суп со шпинатом и грибами

Разложить овощи, зелень и яйца по тарелкам и залить холодной молочной сывороткой. Овощи или отваривают, или пекут, или ошпаривают (молодую капусту, зеленый лук), затем измельчают и перемешивают с заправкой. Выпекать около 20-25 мин. Посолить.

Пропустите куриное мясо через мясорубку и перемешайте фарш с яйцом, вином, мукой и сливочным маслом. Остывший пласт разрезать по горизонтали на 3 части и начинить. Взбить белки, добавить порциями муку, желтки, соль, сахар и тщательно перемешать. Начинить голубей фаршем, зашить, сложить на противень, добавив мелко нарезанную луковицу, нарезанные кубиками корейку и грибные ножки, влить немного воды и поставить в духовку, периодически переворачивая. Запеканка должна как следует пропечься и покрыться румяной корочкой. Продукты смешать.

Головки очищают от листьев и укладывают в мешочки. Посыпать петрушкой и сухарями. Косточки мелко истолочь и по окончании брожения смеси всыпать их в перебродившую мякоть и перегнать. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть и нарезать маленькими кусочками. Очищенные и обмытые желудок и печень цыпленка сварить, мелко нарезать и прибавить к ним нашинкованный зеленый лук, зелень тархуна, петрушки и базилика. Долить шампанским. Кабачки очистить от кожуры, вымыть, натереть на крупной терке, посолить и дать постоять в течение 15 минут. Яйца сварить вкрутую.

Смазать корж брусничными конфитюром, распределить ванильный пудинг и положить яблоки. Кости, мясо индейки (без отложенного белого мяса) и, если будут, потроха положить вместе с грибами, луком, морковью, сельдереем, петрушкой, лавровым листом и перцем в кастрюлю, влить 1 стакан воды и сухое белое вино, довести до кипения и варить на слабом огне 40-50 мин.

Поставить ее в емкость с кипятком так, чтобы миска на треть находилась в воде, накрыть крышкой, поставить на плиту и кипятить до тех пор, пока крем не стянется. Охладите в холодильнике. Перед употреблением перцы разморозить, а затем фаршировать или жарить.

Масло размягчают до сметанообразного состояния и растирают с сахаром, постепенно соединяя с желтками и ванилином.

Отверстие должно быть закрытым снизу и достаточно широким для начинки. Тушить говядину под крышкой на небольшом огне 30 минут.

Тесто готовится, как для любых пельменей. Маслины разрезаем пополам, а зеленый лук мелко шинкуем. Снять с огня, тщательно вмешать в массу сливочное масло и использовать глазурь теплой. Охлажденные корзиночки наполнить кремом с помощью ложки либо отсадочного мешка с зубчатой или другого фасона трубочкой.

Полученную массу слегка остудить, добавить молотые орехи, миндаль, промытый и вымоченный изюм, все хорошо перемешать и заполнить полученной смесью образовавшиеся углубления в яблоках. Печь в жарочном шкафу при средней температуре.