Цыпленок с чесноком
[16 августа 2009] Карельская кухня
Перед употреблением в пищу огурцы вымачивают в нескольких водах.
По готовности вынуть казы, нарезать кружочками, плов смешать, положить на блюдо горкой, а сверху положить нарезанные кусочки конской колбасы. Через 12 мин поднимаем крышку, солим кашу, кладем туда масло и перемешиваем, выкладываем на тарелку, посыпаем киви. Перегонять на медленном огне до получения двойной розовой воды. Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом и очистить.
Слить в бутыль и добавить апельсиновые корки.
Во избежание перегрева и сгорания лапши в кипящем масле по мере готовности ее необходимо фазу же вынимать. В оставшемся апельсиновом соке замочить желатин и оставить до разбухания, после чего поставить его на несколько минут на огонь. Включите духовку, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Сыр тщательно перемешать с майонезом и чесноком, разделить массу на 16 частей, сформовать шарики, вложив в каждый ядро фундука.
Смешать все компоненты и заправить майонезом.
Печень трески и белки яиц мелко нарезаем. Снять посуду с плиты и, не переставая помешивать, влить приготовленный горячий соус, добавить лимонный сок, соль, перец. Посыпьте тертым мускатным орехом и украсьте кусочками банана.
Добавить желтки, молоко, крошки белого хлеба, протертый шпинат, мелко нарезанный пассерованный лук, соль, перец и подогретое сливочное масло (половину нормы).
Всплывшие на поверхность вареники вынуть шумовкой и положить в посуду с маслом. Установить «уши». Бисквит разрезать по горизонтали пополам, если он выпекался в форме. Рис перебрать, промыть, влить воду, сварить, откинуть на сито, дать воде стечь, добавить 200-300 г сыра или брынзы, натертых на крупной терке. Огурцы, помидоры, яблоки, морковь и салат нарезать тонкой соломкой. В кипящий состав всыпьте муку и варите около минуты, все время помешивая.
Перцы моют, удаляют семена и плодоножки и нарезают соломкой. Петрушку (или укроп) вымыть и мелко нарезать.
В посуду кладут сырые желтки яиц, добавляют сироп, полученную смесь взбивают.
Предварительно отваренные и очищенные креветки смешивают с йогуртом, сметаной, солят. Глазурь можно приготовить натуральную белую или шоколадную, если добавить немного разогретого шоколада. Аккуратно наложите на первый круг печеночную начинку, накройте вторым кругом и защепните края теста.
Обнаруженные дефектные плоды удаляют. Растереть желтки с солью, перцем, маслом и сыром, добавляя понемногу сметану, до тех пор, пока масса не станет однородной и пышной.
