Яичница в помидорах
[24 октября 2009] Карельская кухня
В сотейнике пассеруют мелко нарезанный лук и заправляют его солью и красным перцем.
Хорошо нагреть духовку (до 200-220 °C), разрезать подготовленную в противне пахлаву на ромбовидные кусочки (5x7 см) и сразу же поставить противень в духовку. Овощи отварить до готовности, охладить. Подавайте сразу.
Тщательно промытые сморчки нарезают кусочками, посыпают солью и жарят в масле 10-15 минут. Выложить все в посуду, добавить 2 л воды и растереть в жидкую однородную массу. Огурцы нарезать соломкой, листья подорожника вымыть и мелко нашинковать, лук мелко нарубить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Пирог выпекайте в духовке на среднем уровне 1 час.
Жарить зразы на сковороде с обеих сторон. Пропустить их через мясорубку два раза: сначала с тертым луком, затем с белым хлебом, предварительно пропитанным молоком. В кастрюлю влить пиво и довести до кипения. Обжарить все при постоянном помешивании. Грибы (свежие или замороженные) поджарить. Речную рыбу разделить на куски, обвалять в манной крупе, смешанной с небольшим количеством соли и перца. Последние укладывают на листы, смазанные растительным маслом, накрывают чистым полотенцем и расстаивают в течение 30-60 минут.
Желтки еще горячие надо размять вилкой и протереть через сито. Все продукты перемешать, выложить на блюдо, полить кефиром.
В отвар добавить сахар, гвоздику, корицу и варить 3 минуты. Обжаривать над раскаленными древесными углями до готовности, периодически поворачивая и поливая оставшимся маринадом. Влить в него немного уксуса и положить соль. Если будет потребность очистить соус, его процедить.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Сырье подготовить. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Добавьте соль, перец, выжатый сок лимона. Готовые жареные кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, загарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона. Придают ему правильную форму. Отварной язык очистить и нарезать кубиками, лук и яйцо мелко порубить. Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. Приправим соевым соусом, солью и белым перцем.