Баклажаны жареные в омлете

Украсить листиками мяты. Рыбное филе нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и подпылить мукой. Так лее нарезать морковь, лук-порей, репчатый лук, сельдерей, картофель и отварить в бульоне до мягкости. Чтобы приготовить "Ерофеича" надо взять 100 г калгана, по 30 г полыни, корня горицвета, ромашки, можжевеловых ягод, пианного корня, все искрошить, залить 12,3 л водки, настоять и процедить. Для приготовления соуса свежие грибы (или предвари­тельно замоченные сушеные) отварить, отвар слить и отста­вить. Затем положить обжаренные овощи. Засыпать поверх фруктов оставшийся рис и полить растопленным маслом.

Добавить помидоры и дать закипеть. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины с семенами. В фарш добавить тмин, красный перец, соль и хорошо перемешать.

Через некоторое время тщательно перемешать, добавить лед, разбавить минеральной водой.

Очищенную промытую целую тушку индейки положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и варить до готовности. При варке густого киселя на 1 л воды надо брать 4 ложки крахмала. Массу протереть через сито, подогреть, растворить сахар и разлить в подготовленную посуду. Зелень мелко порубить. Положить размельченный овчий сыр, залить взбитыми яйцами. Для приготовления соуса смешиваем сметану, майонез, огуречный маринад. Промойте рис и отварите его до полуготовности.

Перец нарезать соломкой.

Через 30-40 минут рис попробовать и, если он готов, вынуть репу или лук и употреблять в качестве гарнира, фарша или самостоятельного блюда. Выложить на блюдо или тарелку, украсить зеленью, грибами, лимоном. Затем скатать его в шар, накрыть миской и оставить на столе на полчаса. Лук очищаем от шелухи, моем, нарезаем полукольцами и заливаем маринадом.

Смешать 200 мл молока с маслом, добавить сок и цедру, перемешать. Чили, лавровый лист и морковь добавить к луку.

Сотейник поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать блюдо до готовности. Частью картофеля выстлать дно и стенки формы, сверху остальные кружочки, смешанные с тертым сыром и мелко порезанными грибами. Майонез перемешать с мелко нарубленной петрушкой. Накрыть крышками и стерилизовать в течение 15 мин, после чего банки закатать и охладить.

Сушеные грибы обдать кипятком, тщательно вымыть от пыли и песка, сварить отдельно в посоленной воде, вынуть их, мелко нашинковать, опустить в суповую миску вместе с зеленью петрушки и укропом. Промытое легкое нарезать кусками, сварить в соленой воде. Перед подачей на стол бабу полить сладким соусом. Почки обработать, как описано выше, нарезать соломкой и обжарить во фритюре в течение 2 мин. Тесто замесить, разделить две части и поставить на холод. Влажными руками сформовать кружочки диаметром 5 см, завернуть в пергаментную бумагу и поставить в холодильник на несколько часов.