Блинчики с творогом

Готовое рагу полить сливочным маслом, посыпать мелко нарезан­ной зеленью и подать в горшочках, в которых оно тушилось.

Подлить немного воды, проварить на слабом огне и протереть через сито в холодную воду. Морковь натереть на крупной терке. Подавать сразу же. Взять очищенную телячью головку, разрезать ее пополам, вынуть мозги (которые употребить на другое кушанье), вместе с очищенными ножками средней величины отварить головку в воде с солью, перцем, лавровым листом и кореньями. Кочан капусты очистить от верхних загрязненных листьев, помыть, вырезать кочерыжку, погрузить в кипящую подсоленную воду и проварить 5-10 минут до полуготовности. Полученную смесь взбить миксером на 7-м режиме скорости 3 минуты. Выпекать 30 минут в умеренно нагретой духовке.

Приготовить фарш. К столу подавать с белым хлебом. В стакан для коктейля положить 3 - 5 кубиков льда, влить коньяк и заполнить почти до верха сухим шампанским. Ложку масла, 1/2 стакана муки, 1 1/2 стакана сливок размешать, прокипятить, процедить сквозь сито, добавить соли, немного черного перца, можно зеленого укропа, вскипятить один раз, облить рыбу. Добавьте 1 ст. ложку топленого или сливочного масла и, непрерывно помешивая, всыпьте струйкой молочный порошок. Томатный соус соединить с мукой и сливками, влить в суп и прокипятить. Запекать 30 минут в духовке.

Добавить молоко, мед и снова довести до кипения. Нафаршированную птицу уложить в глубокую сковороду, подлить пол стакана горячей воды и поставить в разогретую духовку.

Когда мармелад не будет стекать с ложки, а останется на ней, варку можно прекратить.

Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кружками. Добавить ваниль и взбивать несколько минут. Каждый слой смазать майонезом. Половину сыра натереть на терке и добавить к картофелю, тщательно перемешать. Яйца слегка взбить с молоком и сыром. Для приготовления каши молоко вскипятить, положить в него соль, одну чайную ложку сахара, засыпать манную крупу и проварить 10-15 мин. Капусту, свежие огурцы нарезать соломкой, перемешать с майонезом и перед подачей на стол добавить сухарики. Через 20 минут добавить кар­тофель. Булку (желательно целиком) размочите в молоке, положите ее внутрь гуся и зашейте отверстие нитками.

Все это заправить квасом. Перед подачей всыпать в суповую миску мелко нашинкованные грибы и зелень. Сварить в подсоленной воде. Лук мелко покрышить. Когда сок выкипит, а ветчина приобретет золотистый цвет, снять на доску, срезать ровно верхнюю половину, нарезать порционными ломтиками и сложить на место так, чтобы ветчина не потеряла своей формы. Тыкву очистить от кожицы и се­мян, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в сковороде с разогретым маргарином до золотистой корочки и сложить в огнеупорные горшочки.