«Болгарская икорка»

Разумеется, в условиях сельского подворья окорока и лопатки лучше всего солить в отдельной деревянной кадке небольшого размера, так как дерево впитывает посторонние запахи. Таким же способом можно приготовить персики. В яично-масляную массу ввести муку, соду и хорошо перемешать. Сахар, сливочное масло и яйцо тщательно растереть, домешать молоко и замесить тесто, постепенно всыпая муку.

Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 мин, пока соус не загустеет. Перед подачей посыпьте зеленью, положите маслины. Картофелины вынимать по одной и тереть на крупной терке прямо в кипяток. Обмакнув в эту смесь отваренные кусочки капусты, обвалять их в сухарях и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.

Сверху посыпать зеленью. Морковь, лук сложите в кастрюлю и обжарьте.

Хранить в сухом прохладном месте. Когда тесто подойдет, разделить его на 2 равные части, раскатать одну в пласт толщиной 1,5 - 2 мм, другую - в пласт толщиной 2-2,5 мм так, чтобы их размеры совпадали с размером противня. К этому блюду подойдет свежий белый хлеб или горячий картофель в мундире. Поставьте его в холодильник на 1 -2 часа.

Подавать на листьях. Перед подачей к столу украсьте салат целыми ядрами грецких орехов, обжаренных на сковороде.

Тклапи (кислый лаваш из ткемали) разделить на части, положить в соответствующую посуду, залить кипящей водой так, чтобы она покрыла его, закрыть крышкой и дать немного постоять, затем тщательно размять и протереть через сито.

Куриные желудки вымыть и нарезать кусками, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить 1 час.

Положить их на смазанный маслом противень.

И песню известного, талантливого и уважаемого человека не вспоминайте… :) Никаких последствий. Капусту (нижнюю часть кочана) очень мелко порубить, добиваясь, чтобы кусочки были размером с рисовое зерно, залить кипятком, выдержать до остывания, затем отжать. Все продукты смешать с соусом, ук­расить зеленью. Мясо индейки промывают, нарезают небольшими кусочками, складывают в эмалированную миску, солят, перчат, сбрызгивают винным уксусом, добавляют нарезанный кольцами репчатый лук и перемешивают. Проделать такую же процедуру с оставшейся смесью.

Добавьте просеянную муку, следя за тем, чтобы не было комочков, варите 5-6 минут. Если же окорок предназначен для долгого хранения в сырокопченом виде, его коптят в холодном дыму при температуре 23-25^С примерно четверо суток, после чего еще выдерживают для просушки около месяца.