Фасоль со сметаной
[7 декабря 2009] Казахская кухня
Разлейте по пиалам среднего размера. В настоящее время выведены хорошие сорта огородной фасоли, которые и следует использовать для маринования. Затем ягоды размять и протереть через волосяное сито. Влить подогретый бульон или воду.
Куриное филе с косточкой отбивают в ровный пласт. Эту смесь выложите на приготовленное филе и равномерно распределите по всей поверхности и сверните все рулетом. Когда остынут порезать колечками.
Для проверки готовности проткнуть середину бисквита деревянной палочкой - она должна остаться сухой. Поставьте молоко на средний огонь в кастрюле, достаточно большой, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Облить их подогретым коньяком, затем поджечь, а когда коньяк прогорит, залить соусом, для чего размешать муку с апельсиновым соком, вином и вареньем. Перекалить масло, обжарить в нем на сильном огне помидоры до золотисто-желтого цвета, выложить сверху нарезанную свинину, добавить соевый соус, сахар, томатный соус и 2 ст. ложки воды. Выдавить полоски желе через бумажный фунтик или начавшим застывать желе залить паштет. Окунуть в тесто кусочки гребешка, выложить на решетку, покрытую фольгой, добавить масло и жарить 7-8 мин. Поверхность торта накрываем желтым марципаном или сахарной молочной мастикой. Через 10-15 мин., когда тесто сверху зарумянится, жар надо убавить и продолжать выпечку еще 8-10 мин. Можно каждый слой промазывать майонезом, а можно только поверх свеклы. Смазать маслом форму. Расплавить сыр.
Бока торта также смазать кремом и украсить отдельно испеченными мелкими меренгами. Воду слить, капусту выложить на сковороду одним слоем. Обмакнуть каждый кусок в приготовленное тесто, положить в кипящее растительное масло и обжарить. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности.
У меня все морепродукты были готовы, так что расплавленный сыр был сигналом готовности. Размочить и тонко нарезать грибы. Нарезать апельсины на тонкие дольки и выложить их на блюдо по кругу так, чтобы они перекрывали друг друга. Булочки разрезать пополам, начинить их мясной смесью и прогреть на полной мощности в течение 1,5 мин.