Гуляш из телятины
[23 августа 2009] Казахская кухня
Яйца разбить в кипящую воду, подкисленную уксусом, выловить шумовкой и положить в середину короны. В полученную массу добавить дрожжи, сахар, соль, хорошо перемешать и поставить на 2 часа в теплое место для брожения. При подаче к столу в центр тарелки выкладываются баклажаны, сверху - обжаренные вешенки. Массу посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень.
Из муки, молока, яиц и соли замесить тесто.
Сверху рулет залить шоколадной глазурью, обсыпать рублеными орехами, натертым на широкой терке шоколадом. Покройте этой смесью каждый длинный ломтик баклажана, добавив кусочек сыра. Окорочка отварить, порезать кубиками.
Добавляют майонез и перемешивают.
Подать курицу, посыпав зеленью.
Из полученной массы раскатать лепешки длиной примерно 8 см и шириной б см, положить на них морковный фарш и завернуть в виде пирожков, края загнуть.
Вынуть из духовки и сразу подать к столу.
Для телячьих котлет вымыть помидор и нарезать на 4 кружка, удалить основание плодоножки. Рис перебрать, промыть и сварить до полуготовности. Положить рыбу на горячую сковороду брюхом вниз, залить смесью сливок со специями и запекать в духовке 25 минут. Смешать абрикосовый и виноградный сок. Продолжительность варки - 30 минут.
Перед складированием банки протрите влажной тканью.
Готовые продукты протрите через сито, добавьте овощной отвар и доведите до кипения.
По мере расходования готового кваса банку вновь доливают кипяченой водой комнатной температуры. Можно добавить также изюм или курагу, другие фрукты или пюре из них (например, яблочное). Затем добавить подготовленные овощи, толченый шпик и варить борщ до готовности. Остаток ягод, после того как сироп сольют, вновь заливают водой и спустя 1-2 дня прибавляют столько же сахара, сколько было взято воды. Для предупреждения потемнения дольки перед бланшированием хранить в подсоленной воде (980 мл воды, 20 г соли).
Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, охладить и смешать с луком и огурцом в салатнике. Разогреть отвар и небольшую его часть перелить в низкую кастрюлю.
Каждый бокал надо поставить на блюдце, рядом положить чайную ложку.