Киш с грибами с сыром

Крабовое мясо нарезать мелкими кубиками и положить в сотейник, добавить отваренный в подсоленной воде рис и нашинкованную луковицу, сбрызнуть соком лимона и посолить. При подаче на стол закуску можно посыпать кольцами репчатого лука или полить густой сметаной, посыпав в этом случае зеленым луком. тесто для вареников готовят так же, как для пельменей.для фарша очищенный картофель варят в подсоленной воде, отвар сливают, горячий картофель протирают, соединяют с пассированным луком и вареными рублеными грибами. свежую капусту очищают, моют, мелко рубят, жарят с жиром, добавляют нарезанный пассированный лук, соль и перемешивают. квашеную капусту тушат с жиром и небольшим количеством воды, добавляют нарезанный пассированный лук, сахар (3 г на порцию), перец, соль Из подготовленных помидоров вырезать сердцевину и часть мякоти. Овощи и коренья нарезают тонкой соломкой. Мякоть свинины и говядины вместе со свиным салом и луком пропустить через мясорубку. Готовое блюдо подавать в холодном или горячем виде.

Слегка остудив, из плодов удаляют косточки, а мякоть протирают через сито. Шесть коржей испечь до светло-розового цвета, а седьмой хорошо подрумянить. Посолите, поперчите, добавьте острый красный перец и заверните в фольгу. Поставить на огонь. Затем осторожно опрокинуть миску с рулетом на блюдо. Разлейте в бокалы и добавьте шампанское. Объясняется это тем, что во время первой обжарки на поверхности картофеля клейстеризуется крахмал и образуется плотная корочка. Лук, нарезанный соломкой, пассировать с маслом, добавить муку, специи и продолжать пассирование 3-4 мин. Продолжать в той же последовательности и завершить конструкцию пластинами и соусом. Отдельно в соуснике подать мацун с толченым чесноком. Варить, периодически помешивая, пока масса не загустеет. Филе сельди нарубить, добавить сливочное масло и протереть через сито. Заправьте рыбу сметанным соусом с горчицей и положите на хлеб, украсив кружочками помидоров и петрушкой. Очищенный лук бланшировать 5 мин в кипящей соленой воде (20 г соли на 1 л во­ды) и сразу охладить в холодной воде. Отрежьте верхушки помидо­ров со стороны стебля, осторожно освободите их от зе­рен с соком.

Посолите и поперчите полученную смесь. Противень пихаю в серединку. Промойте их холодной водой, просушите в темном теплом месте, измельчите ножом вишневые листья на мелкие части.

Сильно охладить, разлить в стаканчики, положить в них по кусочку льда.