Котлеты по-охотничьи
[26 ноября 2009] Казахская кухня
Немного посолить.
Капусту шинкуют или рубят и кладут в 3-4 приема в кадки или бочонки.
Размороженную пасту «Океан» соединить с рисом, зеленым горошком и рубленым вареным яйцом. Выньте ее из воды и дайте стечь воде. Когда закипят, выложить на сито, обдать холодной водой, уложить на растопленное масло и выжать сок из лимона. Шампиньоны очистить от кожицы, нарезать очень тонкими кусочками Лук нарезать кружочками. Нарезанную небольшими кусочками рыбу соединить с измельченными овощами и лимоном, пересыпая все солью и сахаром, добавить растительное масло, перемешать, поставить под гнет и поместить в холодильник.
Разделить рыбу на 2 половины. Если маринуют фасоль нарезанную, то кусочки насыпают в банки и утрамбовывают руками.
Готовый рулет нарезать кружочками, подать с картофелем и салатом из овощей. Поливаем салат фруктовым сиропом и тщательно перемешиваем. Для приготовления 1 кг пюре требуется 1,2 кг вишни. Выложить морковь и горох с ветчиной в глубокое блюдо, обложить гренками.
Чеснок очистить и измельчить (или раздавить в чеснокодавке). Булку намочить в молоке, отжать и пропустить через мясорубку вместе с печенками цыплят, добавить соль, перец и мелко нарезанную зелень.
Вынуть, раскатать его в седьмой раз в пласт толщиной 0,5 см, смазать взбитым яйцом, посыпать оставшимся сыром. Чеснок раздавить, лук нарезать мелкими кубиками. Отдельно приготовить соус: мелко нарезанный лук и хорошо протушить в закрытой кастрюле с растительном маслом и небольшим количеством подсоленного кипятка. Или просто для романтического ужина на двоих, даже если эти двое женаты уже 15 лет. Подавайте с соусом. Уложить в казанок, залить молоком, посолить, тушить 25 минут, выложить на блюдо, полить молочным соусом. Выпечь корж, дать остыть, разрезать на 2 пласта. Края соединить и плотно защипать. Противень застелить пергаментной бумагой. Пшеничную муку просеять вместе с сухими дрожжами и смешать с апельсиновым соком до образования однородной массы. Смазать формочки сливочным маслом. Влейте вино и рыбный бульон, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Затем залить баранину и овощи 2 стаканами воды, добавить соль, перец и готовить в печке 3 мин. На распластованное мясо выложить смесь со шпинатом, сформовать рулет, завязать его суровой ниткой или шпагатом.