Крюшон из абрикосов и бананов
[17 июля 2009] Казахская кухня
Очищенный картофель разрезают на 4 части, кладут в кипящую воду и варят в течение 20 минут, после чего воду сливают, а картофель разминают.
Зелень эстрагона хорошо промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать. Через 5 минут положить в суп спассерованные лук и морковь, всыпать вермишель или лапшу, перемешать, всыпать приправу, посолить по вкусу и довести суп до готовности. Репчатый лук, яйца, помидоры и яблоки нарезают тонкими кружочками. Все тщательно перемешайте. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Отдельно подать салат или квашеные овощи Вареные картофель, мясо птицы и морковь, а также огурец и очищенное от сердцевины яблоко нарезать соломкой, добавить зеленый горошек, посолить, смешать с половиной нормы майонеза, уложить на блюдо горкой.
Растворимый кофе можно заменить крепким натуральным кофе, но в этом случае надо уменьшить количество молока.
Лук порубить. Довести до кипения на слабом огне и варить в течение 5 минут. Готовилось в редких случаях - для дорогих гостей или для дальней дороги.
Добавить говяжий фарш, посолить, поперчить и перемешать. Сварить сироп (на 1 кг сахара 1/2 л воды), положить в него кабачки, перемешать и варить на слабом огне до тех пор, пока кабачки полностью не разварятся. Готовое тесто разделить на две части, каждую раскатать в пласт толщиной 1 см.
Обработанную тушку гуся нарубить. В конце варки положить изюм, всыпать соль, сахар, ванильный сахар, остудить, вбить яйца, хорошо перемешать. Кекс нарежьте вдоль на 4 пласта, при необходимости пропитайте малиновым сиропом или пропиточной жидкостью, заправленной настойкой. Положить свеклу в кипящую воду и добавить 1 небольшой кусочек корня имбиря, очищенного от кожицы. Готовое варенье, независимо от способа варки, в горячем виде расфасовать в прогретые банки. Еще раз приправить овощную яичницу и подать ее вместе с хлебом. картофель сварить в кожуре, очистить и размять, смешать его с растертыми яйцами, растворенными арожжами и молоком. добавить лимонную цедру, сахар, соль и муку в таком количестве, чтобы получилось не очень густое тесто. поставить его для подъема. тесто разделить на кусочки, расплющить и сверху положить кубики поджаренного в масле белого хлеба, а затем каждый разделать в круглую гладкую фрикадельку. смазать лист растительным маслом, положить фрикадельки и печь в духовом шкафу Выбрать крупную тыкву весом не менее 3 кг, желательно невысокую, но широкую - чтобы вошла в духовку.
За 15 минут до готовности добавляют вино и очищенные, мелко нарезанные яблоки. Тем временем сушеный кизил (без косточек) положить в кипящую воду (1,5 стакана) и тушить до мягкости.