Настойка «Черные глаза»
[11 октября 2009] Казахская кухня
Обжаривать лук и орехи около пяти минут.
Готовые кочешки смешать с перцем и свеклой. Яблоки сорта шафран (или другого, не разваривающегося при жарке) очистить, вырезать семенную коробку и нарезать тонкими ломтиками.
Это ее рецепт - вкусно, быстро, просто и необычно :) Приготовить безопарное тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-35 мин. Хорошо закрыть крышки и поставить на хранение в холодильник.
Легкое и сердце отвариваем и пропускаем через мясорубку, мелко шинкуем и обжариваем в кипящем масле лук, добавляем фарш и немного прожариваем все вместе. Затем, непрерывно помешивая, влить горячее молоко и сливки, довести смесь до кипения.
Края теста смажем желтком, скрепим их над начинкой и сплющим. К вишневым, сливовым и персиковым ядрам добавить тмина. Свежие грибы очистить, промыть в проточной воде, нарезать, положить в кастрюльку, добавить нашинкованный лук, масло, 3 ст. ложки воды, посолить. Филе трески нарезают кусками, посыпают солью и сбрызгивают кислым соком, немного выдерживают на холоде, затем обваливают в муке и жарят в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Остальную часть бокала заполните холодным шампанским В бокале смешайте ром и ликер.
Замочить язык в холодной воде на 8-12 часов. Добавить сливки, белое вино и, помешивая, потушить слегка на маленьком огне. Тушить 10 минут, посолить, поперчить. Отбирают молодые нежные черешки, моют, очищают от кожицы и волокон, разрезают поперек на куски длиной 1 см и снова ополаскивают водой. Сверните кусок пекарской бумаги в конус, наполните его отложенным кремом и сделайте на поверхности торта надпись. Вынуть и поддерживать в теплом виде. Опустить эти листья в кипящую подсоленную воду на 5-10 мин, прокипятить и откинуть на сито.
Подавать с ягодным сиропом и консервированными фруктами. Добавить лук и чеснок и все пассеровать в течение 3 минут до тех пор, пока лук не станет мягким, после чего положить еще небольшое количество сливочного масла, предварительно перебранный и промытый проточной водой рис, морковь и грибы.
Это блюдо можно использовать как в горячем, так и в холодном виде. Капусту нашинковать, морковь и репу нарезать соломкой, перемешать, присолить. Сделать крестообразный надрез на верхушке каждой. Горячую массу протереть через частое сито. Затем осторожно удалить позвоночник, а брюшную полость зафаршировать обжаренной в масле петрушкой. Подготовленный таким образом торт выпекать в горячей духовке около получаса, вынуть из духовки и сразу же, горячим, опрокинуть на блюдо.
Говядину и сало пропустить через мясорубку, залить смесью из яиц, сливочного масла, панировочных сухарей и молока, посолить. Жарить 15 минут в сильно разогретой духовке Когда котлеты будут готовы, в углубления выпустить по яйцу, поставить котлеты в духовку и держать там, пока белок не приобретет молочный цвет и не затвердеет Поперчить их, посолить и осторожно, с помощью лопатки, выложить на тарелку.