Оладьи из цветной капусты
[19 февраля 2010] Казахская кухня
Затем пастеризуют в воде при температуре 95 °C: поллитровые банки - 20 минут, литровые - 25-30 минут. В качестве гарнира к говядине подают отварной картофель. Из муки, масла, ¼ литра воды, ½ ч. л. соли сделайте слоеное тесто. Затем влейте тонкой струйкой сироп, постоянно взбивая венчиком, пока безе не станет густым.
Готовят соус: несколько ложек оставшегося после жаренья бульона вливают в сковороду, добавляют сметану, кипятят, приправляют, добавляют лимонный сок и процеживают. Филе лосося промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать кубиками. Осветлить желе.
Желатин замочить на 30 минут в холодной воде, чтобы он набух. Кетчуп перемешайте с сыром и корицей.
Вымытый редис и отваренный в сахарном сиропе ревень нарезать тонкими кружочками.
Дать настояться в холоде перед подачей на стол. Жарить 10 мин, после чего посолить и, часто поливая выделившимся соком, продолжать жаренье еще 15 мин уже на небольшом огне. По прошествии этого времени жидкость процедите через сложенную в два слоя марлю и добавьте сваренный заранее и остуженный сахарный сироп. Готовый компот охладить и подавать на стол.
Раскатать тесто в тонкий пласт, формочкой или маленьким стаканчиком вырезать небольшие кружочки, застелить ими формочки для выпекания орешков и выпечь в духовке.
Вылить в кастрюлю яичные желтки, добавить соль и сахар, взбить. Для придания цвета влить жженый сахар, положить тонко нарезанный миндаль, перебранный и промытый изюм. Вымесить тесто, раскатать его в тонкую лепешку, переложить на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, оставив по краю немного теста. Прогреть, не кипятя. Часто поливать курицу соком.
Подогреть 2-3,5 мин при полной мощности. Если она сухая, размочите ее в воде и проверните через мясорубку. Подогреть. По границам продуктов уложить дольки помидора. Приготовить пельменное тесто. Нарезать мясо и коренья соломкой. Мякоть отварного цыпленка нарезать, разделив на три равные порции. Подготовленные плоды нарежьте тонкими дольками и на 5 мин опустите в крутой кипяток, после чего остудите. После этого настойку сливают, хорошо процеживают, разводят водкой, вливают в кастрюлю, дают раз закипеть, охлаждают, разливают в бутылки, закупоривают, осмоливают или заливают сургучом.