Омлет семейный

Грудинку, или мякоть лопатки (передняя нога), или мякоть боковой части задней ноги говядины нарезаем крупным куском (0,5-1 кг). К мясу можно подать острые гарниры, тертый хрен, соленые огурцы, квашеную капусту. тонко нашинковать капусту, посолить, размешать, отжать, потом ошпарить уксусом (предварительно вскипятить его с водой, прибавив соль и размешав в течение нескольких минут деревянной ложкой). приготовленную таким образом капусту можно сохранять на холоде в хорошо закрытых банках несколько недель. перед подачей прибавлять растительное масло На дно бочки укладывают свежесобранные листья черной смородины, 1/3 часть пряностей, а затем красные томаты рядами, переслаивая каждый ряд листьями черной смородины, посыпая солью (5 % массы томатов и томатной массы) и горчицей в порошке. Как следует перемешать.

В центре будущего пирога проделайте небольшое отверстие.

Откиньте грибы тонгку на дуршлаг, отделите ножки и разрежьте шляпки пополам. Посолить, поперчить, выложить в сковороду с овощами, перемешать и тушить 7-10 минут. Кладу овощи в большую миску и хорошо их перемешиваю. Желтки разотрите с сахаром, смешайте со сливками и ванилином. Сыр нарезаем кубиками или соломкой.

При подаче положить на рыбу ломтик белого хлеба (без корки), поджаренного на масле, раковые шейки, вареные шампиньоны; гарнир - отварной картофель; полить соусом белое вино. Уложить в подготовленную емкость, перекладывая листьями вишни, черной смородины и лимонника.

Подать к столу не перемешивая. Опять слой пасты и рыбное филе, и снова слой пасты. Масло растереть с мукой до однородной массы, соединить с жидкостью, очень тщательно перемешав, чтобы не было комков. Использовать для приготовления большинства белых рыбных соусов. Охладить.

Смазать растительным маслом и посыпать сахаром. Наполовину сваренные ножки поросенка поместить в чистую кастрюлю. Затем добавить взбитые яйца, поперчить, перемешать и через 2 минуты снять с огня.

Курагу промыть и мелко нарезать, залить 4 стаканами кипятка и настаивать 2 - 3 часа. В кипящий грибной бульон положить картофель, нарезанный дольками. Мясо должно мариноваться в течение 5-7 минут. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать и добавить к капусте. Получившееся филе порежьте на куски среднего размера и, залив холодной водой, поставьте на огонь.